Ползи от яйцата след бариатрична хирургия според научни доказателства
В следващата статия, озаглавена „Ползи за яйцата след бариатрична хирургия“, ще говорим за пълноценна хранителна храна. От години използването му е ограничено поради остаряла информация, която не съответства на настоящите научни доказателства.
Следователно ще видим неговия хранителен състав, неговите свойства и неговата стойност в здравословното хранене след бариатрична хирургия. Също така искаме да очакваме, че старата препоръка да не се ядат повече от 1 или 2 яйца седмично е невярна.
Хранителен състав на яйцето
Можем да потвърдим, че яйцето е една от най-пълноценните храни, които съществуват. Той представя най-висококачествения протеин сред протеиновите храни. Поради това се приема като референция за оценка на протеина в други храни.
Ядливото съдържание на яйцето се състои от белтъка и жълтъка. Бялото съдържа предимно вода (88%) и протеини, сред които се откроява албуминът. В жълтъка 50% е вода, а останалото се разпределя равномерно между протеините и липидите. Вътре в жълтъка се намира по-голямата част от хранителните вещества на яйцето. В жълтъка откриваме както протеини, така и здравословни мазнини и голямо количество основни витамини и минерали. Следователно, когато говорим за яйцето като много пълноценна храна на хранително ниво, имаме предвид цялото яйце (бяло и жълтък).
От друга страна, като се има предвид вариабилността в размера на яйцата, за оценките на хранителната стойност на яйцето ще разгледаме яйце със среден размер (тегловна категория М, между 53 и 63 g от общото тегло и 50 g от годна за консумация част). За порция яйца за възрастен се считат 2 яйца с размер М, около 100 г ядлива част.