Ползи от диетичните фибри - Хранене и готвене

Диетичните фибри са част от неусвоимите въглехидрати, но поради особените си характеристики и очевидните ползи от диетичните фибри в организма, заслужават да бъдат третирани отделно. Диетичните фибри се определят като „растителни остатъци, образувани от разнообразен набор от молекули, които не могат да бъдат обработени от ензимите на храносмилателния тракт и които могат да бъдат частично ферментирани от бактерии, разположени в дебелото черво (дебелото черво)“. Най-общо казано, диетичните фибри могат да бъдат класифицирани в два много добре диференцирани типа:

фибри

  • Разтворими диетични фибри (FDS): тя е тази, която е разтворима във вода, тъй като има голям капацитет да задържа вода и тя, която в рамките на всички погълнати фибри може да бъде частично ферментирана от бактерии на дебелото черво.
  • Неразтворими диетични фибри (ПЧИ): не е разтворим във вода, тъй като едва има капацитет за задържане на вода и не е ферментирал в дебелото черво.

Днес препоръчително е да се консумира количество фибри, което варира между 20-30 грама дневно (от които 30% трябва да са разтворими фибри). Интересен факт е, че той осигурява и малко енергия, около 2 калории на грам.

The Разтворими фибри преобладава в храни като плодове, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, докато неразтворими фибри изглежда се намира в по-голяма пропорция в зърнените култури и ядките. Важно е обаче да се отбележи, че и двата вида фибри съжителстват във всички тези храни: например, разтворимите фибри се намират вътре в плода, докато неразтворимите фибри преобладават в кожата и най-външните части на плода.

Ползи от диетичните фибри

Храносмилателната система

Ползите от диетичните фибри върху храносмилателната система са многобройни. Разтворимите фибри имат способността да забавят изпразването на стомаха (поради образуването на гелове) и повишават чувството за ситост; в червата също действа, като позволява фиксирането на глюкоза, холестерол и жлъчни киселини, което е от полза при няколко хронични заболявания, като захарен диабет, затлъстяване, хиперхолестеролемия и сърдечно-съдови заболявания. В дебелото черво както разтворимите, така и неразтворимите фибри имат способността да увеличават обема на изпражненията и да регулират чревния транзит; Освен това може да настъпи неговата ферментация, като се получава енергия, която клетките на дебелото черво използват.