Ползи и свойства на синята риба OCU
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Те са синя риба с риба тон, паламуд, скумрия, сардини. Той е главният герой през последните десетилетия на множество спекулации, обект на много дебати между поддръжници и недоброжелатели, но това, което е ясно е, че това е храна, от която не трябва да се отказваме. Научете всичко за синята риба с това ръководство за закупуване.
Какво представляват сините риби
The определение за синя риба тя отговаря на търговските критерии и популярен език, няма строги научни ограничения. В Испания обикновено се наричат синя риба тлъста морска риба, като риба тон, паламуд, скумрия, сардина. Понякога трудно е да ги разграничим и ги отделете от бялата риба.
По принцип сините или тлъсти риби се считат за онези, които имат на даден етап от своя биологичен цикъл поне 5% мазнини. Тези, които никога не достигат това ниво, се считат за бели или постни и обикновено имат съдържание на мазнини между 1% и 2%. Съдържанието на мазнини в мазна риба е силно променливо: змиорката може да има 10% мазнини по време на своя биологичен цикъл, докато хубаво варира от 2 и 5%.
Този вид риба е главният герой през последните десетилетия на множество спекулации. През 70-те години синя риба Беше лошо за тези, които са искали да наддават на тегло или са имали висок холестерол, тъй като високото съдържание на мазнини го е направило нецелесъобразно, според тогавашните критерии. Освен това фактът, че това е евтина риба, не увеличи славата й. По късно настъпи бумът на омега 3 и синята риба стана силно препоръчителна опция, особено за тези, които искат да се грижат за сърцето си. Но някои от най-консумираните сини риби също са си направили враг, живакът, токсичният метал, който се натрупва в по-големите риби и кара мнозина да ги елиминират от диетата си.
Рибата като цяло и по-специално мазната риба е силно препоръчителна храна, от съществено значение за пълноценното, балансирано и разнообразно хранене. Научете повече за:
- Основни сортове
- Кога е сезонът?
- Хранителни ползи
- Замърсителите, слабото място
- Съвети за покупка, почистване и поддръжка
Сините риби са игла, на хамсия или хамсия, на риба тон, на хубаво, на скумрия, на мелва, на кучешко куче, на чичаро, на минога, на поппе, на риба меч, на Сьомга и сардина. Докато можем да разгледаме полумазнината на змиорката, морската платика, златния лаврак, кефалът и пъстървата.
Паломета (Брама брама)
Скумрия (Scomber scombrus)
Сафрид (Trachurus trachurus)
Сардина (Sardina pilchardus)
Бокерон или хамсия (Engralous enrasicolus)
- Аншоа и хамсия са едни и същи риби, независимо колко се отличават в различните райони на Испания. В Кантабрия обикновено се нарича аншоа (antxoa в Страната на баските), но в Андалусия се нарича шанкет или викториански, бокарте в Галисия и Кантабрия и аладрох или анксова в Леванте и Каталуния.
- Образува големи банки с дълбочина над 200 метра. Живее в открито море или на континенталния шелф и тъй като толерира добре ниска соленост, може да навлезе в устията и устията. Той присъства в целия източен Атлантик, от Норвегия до Южна Африка. Също и на останалата част от африканското крайбрежие, включително Мадагаскар.
- Риболовните уреди за хамсия датират от римско време. Улавя се, подобно на сардини, през нощта с портмоне, въпреки че понякога се прави без пелагично тралиране на дъното.
- Минималният размер е 9 см и в търговската мрежа се разграничават няколко вида: екстра или национален, уловен през деня, който може да бъде от кантабрийския, от април до юли или от средиземноморския; французите, дебели, с добри размери; така нареченият италиански, който е по-малък и не е от деня, но има един или два; и този в Мароко, който е малък.
- Произходът на хамсията, който откриваме в испанските производители на риба, е наполовина испански и наполовина внос от Италия и Франция, особено, но също и от Мароко. Има квота на ЕС за улов. Други подобни видове са аншоа, аншоа или хамсия, но е лесно да се разграничат, тъй като тези други видове се считат за по-лошо кулинарно качество. Кантабрийският и Средиземноморският са едни и същи видове, както и тези, които идват от други страни от Европейския съюз.
- Устойчивостта е по-деликатна в риболовните райони на Кантабрия. Риболовът на Кадис и Средиземно море има по-малко проблеми.
- Аншоата се продава прясна и голямо количество се използва за направата на полуконсервирани осолени аншоа, а също и в по-малка степен в оцет. Обичайната консумация е пържена риба или в оцет, въпреки че допуска и други препарати, като тесто или сос.