Ползи и свойства на млякото; Пасхално мляко
Млякото е способно да задоволи само по себе си енергийните и хранителни нужди на бозайниците през периода на лактация, като единственият източник на хранителни вещества до 6-месечна възраст в случая на хората. Какво още, млякото има основни витамини и минерали за нормалното поддържане на функциите на организма през всички етапи от живота.
В този смисъл подходящ консумация на мляко и млечни производни по време на детството ще помогне за развитието и поддържането на костите и зъбите, както и за намаляване на загубата на костни минерали по време на зряла възраст, благодарение на съдържанието на калций 1 .
Като цяло различните видове пълномаслено, обезмаслено и обезмаслено мляко, включително и мляко, обогатено с витамини и/или минерали, се различават помежду си по своята енергийна стойност и съдържанието на мастни киселини, холестерол, калций и витамини.
Мляко и въглехидрати
Въглехидратите или въглехидратите са основен източник на енергия за нашето тяло, така че те трябва да покриват между 45 и 60% от дневните калорични нужди 2. Те също допринасят за нормалното функциониране на мозъка и участват във възстановяването на нормалната мускулна функция след интензивни и/или продължителни физически упражнения.
Преобладаващият въглехидрат в млякото е лактозата. Този дизахарид, съставен от глюкоза и галактоза, се усвоява в червата от ензим, известен като лактаза. Тази захар е отговорна за леко сладкия вкус на млякото. Млякото осигурява около 40-50 g лактоза на литър.
Млечни липиди
Липидите не са само а източник на енергия за тялото, но те също така образуват съществена част от клетъчните мембрани и улесняват усвояването на някои хранителни вещества като мастноразтворими витамини. Освен това те са важен източник на незаменими мастни киселини.
The млечна мазнина той се намира под формата на микроглобули, съставени главно от триглицериди, които от своя страна са заобиколени от протеини, фосфолипиди и холестерол. Те също така съдържат малки количества естери на холестерол, мастноразтворими витамини, като витамин А и D3, и β-каротин. Тези фосфолипиди притежават a голямо хранително значение поради неговата емулгираща роля за самата млечна мазнина и за хранителните мазнини като цяло.