Полиране на ориз - 150 години иновации

  • За нас
    • История
    • Политика за поверителност
    • Нашия екип
    • Редакционен профил
      • Тираж на печат
      • Регионално разпределение
      • Онлайн читатели
      • Бизнес сектори
    • Реклама
      • Печат
      • Календари
      • Онлайн банери
      • Електронни бюлетини
    • Други уебсайтове
      • Английски сайт
      • Френски сайт
      • Турски сайт
      • Китайски сайт
  • Списание
    • Онлайн списание
      • Списание на испански
      • Списание на английски
      • Списание на турски език
      • Списание на арабски
      • Списание на китайски
      • Списание на френски
    • Абонирайте се за печатното списание
    • Абонирайте се за Digital Magazine
  • Машини
    • Шлайф машини
      • Балансирана храна
      • Брашно
      • Ориз
      • Тестени изделия
      • Маслени семена
    • Лабораторни машини
  • Хранене
    • Храна за животни
      • Прасета
      • Преживни животни
      • Птици
      • Риба
      • Домашни любимци
    • Човешка храна
      • Пшенично брашно
      • Оризово брашно
      • Зърнено брашно
      • Добавки
  • Сурови материали
  • Съхранение и работа
    • Силози
    • Транспорт
    • Автомобилна гума
    • Зареждане и разтоварване
    • Опаковане и палетизиране
  • Фирми
  • Събития
    • Събития
    • Конференции
  • MAG TV
    • Всеки
    • Фирми
    • Събития
  • У дома
  • Полиране на ориз - 150 години иновации

"Днес все повече мелници за ориз инсталират оризови полиращи машини, които прокарват ориза през множество проходи за полиране. Степента на полиране е достигнала най-високата си точка."

иновации

Оризът е жизненоважна основна храна, която подхранва половината от световното население и според Организацията за прехрана и земеделие осигурява до 20 процента от диетичните енергийни доставки в света.

През 2015 г. световната оризова реколта даде 743 милиона тона неолющен ориз - което даде 493 милиона тона бял ориз. От тази цифра приблизително 300 милиона тона ориз са полирани.

Първоначално оризът се консумира като нерафиниран кафяв ориз. Еволюцията на полиран ориз промени отношенията ни с този основен продукт и заедно с това вкусовете и изискванията на потребителите.

Днес има повече от 40 000 различни сорта ориз, всеки със свои собствени характеристики, и всеки формиращ неразделна част от кулинарната традиция на много различни региони и култури. Например суши и биряни от Азия, паеля и ризото от Европа, както и оризов пудинг - британска класика.

В търсенето

До края на 20-ти век мелниците за ориз по целия свят, включително мелниците с най-добро качество, не са интегрирали полирането в производствения процес. Въпреки това, поради нарастващото търсене на по-бял и копринен ориз, процесът на полиране сега се разглежда като решаващ етап в процеса на смилане.

Въпреки че е общоприето, че кафявият ориз има много по-висока хранителна стойност от белия ориз, много потребители предпочитат вкуса на полирания бял алтернативен вариант. От друга страна е по-лесно смилаем, не се нуждае от предварително накисване, готви се по-бързо и използва по-малко вода.

Трябва да се отбележи, че процесът на готвене може да доведе до разпадане на ориза, което го прави да изглежда по-дебел, което потребителите могат да намерят за неприятно. Това обаче може да бъде намалено, ако степента на полиране е адаптирана към конкретния сорт ориз.

Полираният ориз има предимства и за производителите на храни и търговците на дребно. Външният вид на зърното е подобрен, което го прави по-привлекателен визуално на мястото на продажба, което означава, че може да има по-висока цена. Той също така премахва следи от трици след процеса на избелване. Това е особено важно, тъй като глицеридите в триците стават гранясали, когато са изложени на кислород. Ако не бъдат премахнати, те съкращават срока на годност и в крайна сметка водят до продукт, който не е подходящ за консумация.

Търсенето на ориз с висок блясък и прозрачен външен вид в някои части на света е толкова голямо, че са използвани несигурни и неодобрени методи за получаване на желания резултат. Например лакиране на ориз с добавки, които не са безопасни за храната, като масло или талк.

За щастие, нарастващ брой мелници за ориз се обръщат към иновативната технология за полиране на ориз, за ​​да предложат нови стандарти, да подобрят качеството, да повишат безопасността на храните и да осигурят степента на белота и коприна, която потребителите изискват.

Скромно начало

Преди появата на съвременните полиращи машини са използвани няколко по-прости метода, включително удряне на ориз с хаванче, изтриване на земята, потупване внимателно с пръчки в торби от юта и стъпване върху него от хора и животни.

Тези импровизирани средства, често извършвани при лоши хигиенни условия, не само изискват много време и енергия, но обикновено водят до зле завършен и значително повреден ориз с високи нива на отпадъци.

Широко разпространено е мнението, че първата търговска полираща машина за ориз е патентована от британския инженер Сампсън Мур. Изобретателят, виден инженер по време на британската индустриална революция, е признат в Лондонския вестник за изобретението си на 21 юни 1861 г. за „подобрения в машините или апаратите за фиксиране и полиране на ориз“.

От тези ранни дни редица машини са подобрили ефективността и качеството на смилания и полиран ориз.

Разработване на оризова полираща машина

Кафявият ориз естествено има грапава повърхност, като хребетите защитават отделните канали, където седят триците. Преди да се полира, оризът трябва да премине през процес на избелване, предназначен за изравняване на вълните, естествено намиращи се в кариопите на всички сортове ориз, и това помага за премахването на по-голямата част от триците. Използваните абразивни елементи обаче не могат да бъдат направени достатъчно фини, за да се отстранят всички трици, без да се увреждат зърната, така че е необходимо полиране.