Полезни услуги на гъби - Блог CASA UBIETO
Полезни функции на гъбичките: Гъбичките могат да донесат големи ползи или сериозни щети толкова много на мъжете и животните, колкото на растенията; Тази двойственост ги прави достойни за специално внимание от учените. Въпреки интереса на човечеството към изучаването на гъби, два фактора са принудили микологичната наука да остане почти анонимна в продължение на хилядолетия: първият, невъзможността, докато Ван Левенхук не е изобретил микроскопа през седемнадесети век, за да изследва стотиците хиляди по-ниски гъби, които съществуват - тези, които можем да видим само през лупа - и, второ, благоразумието на човешкото същество със смъртта, което го накара да бъде много предпазлив по отношение на възможността да експериментира с храни, които биха могли да доведат до смъртоносни грешки. Въпреки това човечеството е открило различни канали, за да се възползва от гъбите.
Гъби и хранителната индустрия
Penicillium roqueforti. Снимка: Джон Съливан, с любезното съдействие на pdphoto.org
Ако микроскопичните гъби престанат да съществуват, много от индустриите, посветени на производството на храни, ще изчезнат от света и заедно с тях милиарди тонове храна. Гъбите са необходими в процеса на приготвяне на хляб, кисело мляко, сирене, вино или бира, за да назовем най-известните случаи. В някои случаи използваната гъба дава името си на самия продукт, а в други дори на търговската марка. Не е трудно да се установи кои сирена са наименувани от Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti или коя бира произвежда Saccharomyces carlsbergensis. Saccharomyces ellipsoideus, който ферментира вино, е добре известен. Храненето на животните също се е възползвало от гъбички: Candida lipolytica успява да трансформира някои въглеводороди в фураж.
Гъбата се използва като лак, кибрит, хемостатик и като будилник
Polyporus igniarius. Снимка: Емил Дърстлинг. Илюстрация: Schmeils naturwissenschaftliche Atlanten
Години наред шкафовете са оцветявали дърво в кафяво, използвайки лак от Inonotus hispidus. Нарязан също на тънки филийки, той се използва за спиране на кървенето, особено от педикюр. Същата тази гъба и други като Phellinus igniarius, мацерирани във вода, изтъркани и импрегнирани с нитрати, преди са били използвани като кибрит за запалване и запазване на огъня. Бавната му консумация го прави много полезен за първите пощальони на коне, които поради дългите разстояния, които трябва да изминат бързо, понякога заспиват на бягащия кон и използват парчета от тази гъба като будилник. Когато сънят ги изкушаваше, те вземаха конец от изсушената гъба и, държейки единия край между два пръста, подпалват другия, така че бавно да се консумира, докато стигне до ръката. Малката болка, причинена от изгарянето, събуди пощата и им позволи да се уверят, че не са сгрешили.
Гъбите, използвани за заточване на инструменти
Polyporus squamosus. Снимка: Дан Молтър с лиценз CC
Някои гъби като Polyporus squamosus или Piptoporus betulinus, нарязани на филийки и втвърдени като кожа, са използвани от бръснарите за изостряне и омекотяване на самобръсначките, а от бижутерите и часовникарите за фина настройка на техните прецизни инструменти.