Поклон пред кухнята на нашите баби - Public
Аз. Призрак в макароните.
Анекдотът е верен и това се е случило в един от онези сложни дни на кризата през 2008 г. Готвенето беше за този редактор като молитва, балсам. Тази игра на думи често се повтаря: 2 + 1, 2 + 1. Стрес. До падането на нощта обаче той беше спасен, пържени в движение. Щеше да приготви малко макарони с гретен и да забрави за шибания свят за известно време.
След глътка бира му дойде далечен и прибързан спомен, който също носеше глас. Не без изненада той вярваше, че софритото, сякаш се радва, иска да му каже нещо:
„Много те обичам.“, Чу той.
Той позна гласа на баба си, която беше починала няколко години по-рано. Той осъзна, че просто носи същата рецепта, която тя му приготвя като дете, в събота.
Спомни си последните тежки моменти, които бяха прекарали заедно: той, тийнейджър, и тя си загуби ума. Очевидно много неща оставаха да се кажат.
"Много.", Повтори соса.
Разбра, че доматеният сос е нещо повече от сос. Че плоча с макарони е като последователност в ДНК: тя съдържа скрита информация, неща, които са били казани, без никога да са били казани.
II. Поклон пред нашите баби: или как средиземноморската кухня се нарича надежда.
Година 2020. Бъдещето настъпи. Това е вирус, който расте нагоре по стълбите на вътрешните дворове, който търси стари къщи и домове за възрастни хора. Много от нашите старейшини са в капан, сами, с малка подвижност в неподвижността на затвора.
Бабите объркани, уплашени, поставени под карантина. Наистина важни хора. Те са нашето звено, веригата на предаване с минали събития. Африканската поговорка е вярна: всеки път, когато възрастен човек умре, сякаш библиотека изгаря. През тези месеци ще видим много Александрии да падат. Фонтани на любовта, които ще бъдат изсушени. Бабите са били толкова важни в нашата история, че дори са ни дали гастрономическо прилагателно: кухня на баба, чиния на баба, което е синоним на средиземноморската диета.
Любопитно е, че по време на криза мнозина ги помнят. Затворникът мисли за ястията, които му е приготвила; ученият изисква да се върнем към онази диета, която умножи дълголетието ни и която може да ни предпази при арест; много граждани, днес заключени от състоянието на тревога, започват да бъдат като тях, за да разберат, че времето всъщност е толкова гъсто, колкото тестото на крокет.
Ако посетите оракула на Google, ще разберете как интересът към рецептите е нараснал по време на това затваряне, както никога досега, и че много от популярните са традиционни, като леща със зеленчуци или кюфтета в сос, имат голям обем от това, което те наричат "търсене".