Силно преработената храна насърчава преяждането
Ултра-обработените диети причиняват наддаване на тегло, докато непреработените диети могат да отслабнат, според научните доказателства
Може меню с силно преработени храни влияят на приема калорични? Учени, наред с други, от Американския национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания са изследвали този въпрос. Резултатите са публикувани онлайн от NutriXiv Preprints. В проучването участниците бяха разпределени за две седмици a ултра-обработена диета или без обработка, веднага последвано от другата диета, също за две седмици. Храненията и в двете са сходни по отношение на броя на калориите, калоричната плътност, макроелементите, захарта, солта и фибрите. На участниците беше казано да се хранят според нуждите си, тоест колкото или малко, колкото искат.
The калориен прием беше по-висока при високо обработена диета, с по-висока консумация на въглехидрати и мазнини, но не и на протеини. Установено е също, че промените в теглото са тясно свързани с приема на калории. През седмиците «ултра-обработени", участници бяха нагоре средно от 0.8 килограма, докато загубили 1,1 кг по време на „необработените“. Изследователите от проучването заключават, че намаляването на високо преработените храни може да бъде ефективно за предотвратяване и лечение на затлъстяване. Други изследвания показват, че силно преработените храни са по-малко здравословни, съдържат по-малко протеини, фибри, витамини и минерали и повече захари и наситени мазнини.