Poké ’, хавайска лудост в Мадрид El Viajero EL PA; С
Шест места за откриване на това традиционно ястие от тихоокеанските острови, което съчетава ориз, сурова риба, соев сос и много „топинги“
На Хаваите можете да видите китовете на Оаху, да посетите Пърл Харбър, да се изгубите в тропическите гори на долината Ваймеа или да се разходите по вулкана Diamond Head. Но тези чудеса, предлагани от тези тихоокеански острови, са на почти 13 000 километра от Мадрид; всички с изключение на едно: поке, традиционно хавайско ястие, което е замислено да засенчи плодотворното суши в столицата.
Poké е страхотна салата, която съчетава три основни съставки - бял ориз, сурова риба и соев сос - към която можете да добавяте всякакви зеленчуци почти произволно. Това често срещано ястие в диетата на местните хавайци първоначално е било ухапване от изкормени и мариновани риби, към които още през 19 век са били добавени зеленчуци като домати или лук. Днес той интегрира влияния от японската кухня, винаги се сервира в купа и е най-добрият посланик на Хаваите след плажа Мокулея (където самолетът от серията Lost се разби).
В Мадрид poké не само расте в менютата на азиатските ресторанти, но вече има тематични заведения, където можете да опитате многото му разновидности.
Aloha Poké
През лятото на 2017 г. Aloha Poké стана първият поке бар, отворен в Мадрид. Трима партньори, обсебени от здравословна бърза храна и гастрономическа тенденция, внесени от Калифорния, където това ястие мете. „Ние сме фокусирани не само върху любителите на суши, но и върху хората със здравословен и активен начин на живот в големия град“, казват те. Те предлагат шест различни вида поке, за да не се замислят за съставките, но клиентът може да избере тези, които предпочита сред всички заливки, налични в различни основи: ориз суши, кафяв ориз, смесена салата, киноа или кейл, модерният зеленчук, подобен на зелено зеле. След това протеинът (риба тон, сьомга, скариди, октопод или тофу), сосът (с различни видове подправки) и нотка на цветно забавление (авокадо, водорасли, краставици, пържен лук, бадеми ...) зависи от всички. Можете да закръглите менюто със сок за детоксикация и когато си тръгнете, разбира се, пише "aloha".
ii Poké
С два магазина, отворени през последните шест месеца в Мадрид, намерението на създателите на ii Poké е да отговорят на нарастващото търсене на здравословен градски начин на живот в столицата. „Poké е кралят и душата на хавайската храна и е душата на тяхната храна. На Хаваите можете да ядете навсякъде, от неформални събирания у дома до елегантно събитие; той е в менюто на най-добрите ресторанти, но също и във всички камиони за храна ”, казват те. На двете си места в Мадрид те сервират основа от зелен бамбуков ориз, внесен от Хавай - органичен и антиоксидант - и предлагат червен тон от Средиземно море. Най-продаваните са Spicy Aioli и Gree Ponzu, версия с тигрово мляко и основа от киноа с къдраво зеле.