Погледни

Посока

Verband der Ausfuhrbrauereien Nord-, West- und Suedwestdeutschlands e.V.
Sonninstrasse 28
20097 Хамбург
Германия

Степен алкохол

Имейл: [email protected]
Тел .: +49 40 - 236016 - 0
Факс: +49 40 - 236016 - 10

Контакт

Ръководител:
Д-р Роджър Вегнер

Една добра бира почти никога не идва сама

Видове немска бира

Клас бира

Пълна бира (на немски Vollbier).

Примитивен сух екстракт
посочено в%

11,5 средно.

Степен на алкохол
посочено в% об.

Вид бира

Топ ферментира.

Тъмно кехлибарена кристална бира с подчертан вкус на хмел.

Процес на разработка

Ферментира се с дрожди с висока ферментация при температури между 15 и 20 ° C.

Традиционен оригинален пивоварен процес, който направи ферментацията и узряването на бирата възможни дори при високи външни температури.

Altbier обикновено се сервира от цевта в къси компактни чаши от 0,2 л или специални чаши за бира Alt (Altbierpokale).

Berliner weisse

Главно в и около Берлин.

Клас бира

Лека бира (немски Schankbier, бира с нисък ESP).

Примитивен сух екстракт
посочено в%

Степен на алкохол
посочено в% об.

Вид бира

Топ ферментира.

Освежаваща, леко мътна, тъмно жълта бира с леко кисел вкус.

Процес на разработка

Прави се с ечемичен и пшеничен малц. Мустата се ферментира със смес от високоферментационни дрожди и млечнокисели бактерии.

Първите споменавания в документи датират от 1642 г. През миналия век той се е превърнал в основната напитка на берлинчани. Първоначално е замислен като подобрение на Halberstaedter Broihans.

Предлага се в бутилки и кутии. Правилната температура за консумация е между 8 и 10 ° C.

Други подходящи бележки

Много популярна напитка особено през лятото. Преди се приемаше с кимион или зърнена ракия (Korn); в днешно време в чашата се добавя пръскане на сироп от дърво или малинов сироп, преди да се напълни с бира. Обикновено се сервира със сламка.

Тъмна и силна бира, особено на юг (наред с Maibock); ясно и силно на север.

Клас бира

Силна бира (на немски: Starkbier).

Примитивен сух екстракт
посочено в%

Степен на алкохол
посочено в% об.

Вид бира

Ниска ферментация в случай на бок и двойно бок (Doppelbock) (наред с други, силни постни бири с имена, завършващи на -ator в Бавария); върхова ферментация в случай на пшенична бира (Weizenbock).

Пълна, тъмно златна или тъмнокафява бира.

Процес на разработка

При разработването се добавя по-голямо количество малц в сравнение с например бира тип Пилзен, като по този начин се увеличава процентът на примитивен сух екстракт.

Идва от Северна Германия, точно от Айнбек, близо до Хановер. Известен от 1351 г., той е приготвен от 1615 г. в Мюнхен от майстора на пивоварните Elias Pilcher от Einbeck. От името "Ainpoeckisch Bier" произхожда името "Bockbier".

Оптимална температура на консумация: между 8 и 10 ° C.

Други подходящи бележки

Koelsch

Той е съсредоточен в областта Колония и околните райони.

Клас бира

Пълна бира (на немски Vollbier).

Примитивен сух екстракт
посочено в%

11,3 средно.

Степен на алкохол
посочено в% об.

Вид бира

Топ-ферментирал.

Светложълта бира, с подчертан вкус на хмел.

Процес на разработка

Ферментация при температури между 15 и 20 ° C. Дрождите се издигат на повърхността, поради което ферментират отгоре.

Традиция за пивоварство от 874 г. Още през 1250 г. „Brauamt“ от Кьолн съществува като професионално сдружение на пивовари; през 1936 г. Cologne Brewers Corporation (Koelner Brauer-Korporation).

Сервира се в удължени чаши от 0,2 л, типични за тази бира (известна като Koelsch-Stange).

Други подходящи бележки

Вид бира със законово определена защита на произхода. Може да се произвежда само в Кьолн или от партньорски пивоварни в Асоциацията на пивоварите в Кьолн. Той се ползва със защитено географско указание на европейско ниво.

Dunkles Lager (Dark Lager)/Експорт

На национално ниво, с централно ядро ​​в Бавария.

Клас бира

Пълна или лека бира.

Примитивен сух екстракт
посочено в%

Между 10 и 14; износът обикновено 12.

Степен на алкохол
посочено в% об.

Вид бира

Ниска ферментация.

Тъмна бира, леко подскачаща, пълна и с малцов аромат.

Процес на разработка

Ферментация с нискоферментиращи дрожди с помощта на тъмни сладове от Мюнхенски тип.

През 9-ти век всички нискоферментирали пълни бири с примитивен сух екстракт между 11 и 14 процента все още се наричат ​​светла бира. През последните години тъмните бирени бири отново успяха да увеличат пазарния си дял.