Подсладител Сорбитол прави лошо това, което е; Здравните отговори
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
С четири калории на грам захарта е висококалорична и не особено питателна храна - и дори повече от това, тя може да навреди на вашето здраве, когато се консумира в излишък.
За тези, които са загрижени за теглото или след това трябва да обърнат внимание на кръвната захар, използването на подсладители може да бъде добра алтернатива на захарта, тъй като те съдържат малко (или никакви) калории и се намесват много по-малко в отделянето на инсулин.
Един от подсладителите, които най-често се използват от хранителната промишленост, е сорбитолът, съединение, по-малко сладко от повечето подсладители, но все пак по-малко калории от захарта.
Разпространението на сорбитол в продукти, вариращи от дъвка до слабителни лекарства, накара много хора да се замислят дали подсладителят сорбитол е вреден за вас или може да се използва за отслабване.
Вижте какво казват последните научни изследвания по въпроса и разберете дали подсладителят сорбитол си струва да се използва за отслабване или като част от вашата диета за контрол на диабета.
Какво е?
Известен също като глюцитол, сорбитолът е захарен алкохол, който се среща естествено в плодове като ябълка, слива, круша и праскова. Тъй като има подслаждащ ефект и има по-малко калории от захарта, той се използва при дъвки и сладкиши с намалено съдържание на захар и дори в пасти за зъби.
Сорбитолът има около 60% от подслаждащата сила на захарозата (трапезна захар), но съдържа само една трета от рафинираните въглехидратни калории. Голяма част от сорбитола, използван в преработените храни, идва от царевичен сироп, вискозна течност, основно изградена от глюкоза.
Въпреки сходството в името, сорбитолът не съдържа етанол и следователно няма същия опияняващ ефект като етилов алкохол.
Използвайте като слабително
Тъй като има осмотичен ефект - т.е. изтегля вода в дебелото черво - сорбитолът служи като естествено слабително средство, когато се използва в дози над 50 грама на ден.
И между другото, именно тази характеристика на сорбитола придава на сливата нейния прочистващ потенциал. Захарта в плодовете претърпява ферментация от чревни бактерии и в резултат се образуват мастни киселини, които увеличават фекалния болус и стимулират перисталтичните движения.
Сорбитол х Други подсладители
За разлика от подсладителите като Stevia, който е 200 пъти по-сладък от захарта и не съдържа почти никакви калории, сорбитолът има половината от подслаждащата сила на захарозата и съдържа калории. Те са около 2,6 kcal на грам подсладител, срещу нула за захарин и цикламат.
От друга страна, сорбитолът изглежда по-малко токсичен и не е свързан с по-сериозни странични ефекти, както много изкуствени подсладители.
Друго предимство на сорбитола е, че има по-мек вкус и не оставя горчиви остатъци в устата като захарин (особено когато се използва във високи концентрации).
Други предимства на сорбитола
Ако сорбитолът съдържа калории и не е толкова сладък, колкото другите подсладители, какви са ползите от използването му като заместител на захарта?
1. Енергийна стойност
Добре, сорбитолът не е съвсем лек, но все пак изпреварва захарта по отношение на калориите и управлението на теглото.
Разликата под 2 kcal на грам може да не изглежда голяма работа, но през деня и седмиците ще говорим за стотици или дори хиляди калории по-малко в диетата.
Вижте този пример: човек, свикнал да консумира 30 грама захар на ден, ще поеме не по-малко от 120 kcal. Вече същото количество сорбитол осигурява приблизително 78 kcal - разлика от 42 kcal за един ден.
Тази разлика ще бъде отговорна за „икономия“ от почти 300 kcal за седмица или еквивалент на естествен сандвич с риба тон.
2. Здраве на устната кухина
Един от страничните ефекти на консумацията на захар е появата на кухини, които могат да бъдат сведени до минимум с използването на сорбитол.
Не толкова скорошно търсене показа, че децата, които дъвчат дъвка, подсладена със сорбитол три пъти на ден, имат 10% по-малко кухини от децата, които не са използвали подсладителя.
3. Глюкоза в кръвта
Подсладителят сорбитол има по-мек ефект върху нивата на циркулиращата захар. Докато захарта причинява прекомерно освобождаване на инсулин и може да причини хипогликемия, сорбитолът се абсорбира по-постепенно и не повишава глюкозата в кръвта толкова рязко.
Това свойство на сорбитола се превръща в голямо предимство за тези, които имат диабет или трябва да отслабнат: стабилността на нивата на кръвната глюкоза е от съществено значение за избягване на усложнения, свързани със заболяването, както и за контрол на апетита.
Това обаче не означава, че сорбитолът се освобождава за диабетици: тъй като все още съдържа въглехидрати, подсладителят може да окаже известно влияние върху кръвната глюкоза. Ето защо, ако имате диабет, не забравяйте да включите в дневния си брой въглехидрати общата захар, която сте консумирали чрез сорбитол.
Подсладителят Сорбитол е лош?
Съвместният експертен комитет по хранителните добавки на СЗО (Световната здравна организация) и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) анализира подробно проучванията за безопасност на подсладителя и стигна до заключението, че сорбитолът е безопасен за консумация от човека.