Подобрете хранителната стойност на суровите зеленчуци, като добавите яйце

Знаем, че някои храни работят по-добре, когато се консумират заедно, особено за укрепване на вашето здраве. В проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, беше установено, че добавете яйца към салата с разнообразни сурови зеленчуци, е ефективен начин за подобряват абсорбцията на каротеноиди, мастноразтворими хранителни вещества, които намаляват възпалението и оксидативния стрес.

стойност

Салата със зеленчуци с различни цветове, предлага различни видове каротеноиди като бета-каротин, лутеин, зеаксантин и ликопен. Лсъдържание на киселина в цели яйца, увеличава абсорбцията на всички тези каротеноиди.

В проучването 16 участници са яли сурова салата със смесени зелени без яйца, салата с яйца и половина и салата с три яйца. Консумацията на салатите се извършва на различни етапи. Всички салати бяха поднесени с 3 грама масло от рапица. Втората салата имаше 75 грама бъркани яйца а третият имаше 150 грама бъркани яйца. Според резултатите абсорбцията на каротеноиди е 3.8 пъти по-висока когато салатата включваше три яйца. Изследователите решиха да използват бъркани яйца, за да гарантират, че участниците консумират както жълтъка, така и белтъка на яйцето. Само яйчни белтъци не са тествани.