Подобрена ефективност при хранене със закваски за скариди
От: д-р Сесар Молина Поведа * и Карлос Мора Пинарготе, доктор на науките.
Отглеждане на скариди Litopenaeus vannamei представлява най-голямата група ракообразни, със среден годишен растеж от 16,4% през последното десетилетие (FAO, 2019). Този непрекъснато растящ сектор в момента зависи от снабдяването с хранителни вещества чрез гранулирана или екструдирана храна (FAO/NACA, 2012), както показват статистическите данни за Еквадор през 2018 г., са произведени около 550 хиляди тона фуражи за скариди (Gibson, 2019). Според последния доклад на IMARC Group, озаглавен „Пазарът на фуражи за скариди: глобални индустриални тенденции, дял, размер, растеж, възможности и прогноза 2020-2025“, пазарът на фуражи за скариди достигна стойност от 5, 3 милиарда щатски долара през 2019 г.
Съставът на балансираните фуражи, налични за производство на скариди, се класифицира според етапа на развитие на животното: (а) фуражни фуражи, от ларви до фаза PL14; (б) инициатори, от PL15, докато достигнат 4-5 g; в) угояване за скариди> 5 g; и г) репродуктивна храна. В тази статия ще се съсредоточим върху началните храни, които имат критичен приоритет за постигане на бърз растеж, висока преживяемост и нормално развитие на животното (Glencross and Turchini, 2011).
Първо ще анализираме развитието на методите за получаване на балансирани фуражи и след това хранителните вещества, необходими за подобряване на растежа на скаридите Litopenaeus vannamei.
Производство на балансирани храни
Изследванията на хранителните нужди на пенейдите започват още през 1970 г. и са подробно събрани в рецензии от NRC (2011) и Molina-Poveda (2016). Необходимостта от по-добри баланси породи голямо количество практически изследвания, които обхващат не само храненето и физиологията на животното, но и технологията на производството на храни.
Новите технологии отстъпиха на екструдирането, използвано при производството на балансирано, което поради своята гъвкавост доведе до производството на екструдирани диети с еднакви размери и по-малки от тези, получени чрез гранулиране и гранулиране.
Макар да е вярно, в началото на приемането на тази технология за фуражи за скариди имаше някои проблеми с плаваемостта и увеличени разходи за формулиране и производство (Hardy and Barrows, 2003). Чрез неотдавнашния напредък в производството на екструдирани фуражи, като например регулиране на дизайна на винтовете и скоростта, промени в конфигурацията на матрицата и вакуумно обезвъздушаване на екструдера, вече е възможно да се произвеждат фуражи за скариди, които потъват на земята. (Delgado и Reyes-Jaquez, 2018). Екструдатите се обработват при по-високи нива на температура, налягане и при различни нива на влажност, отколкото пресованите пелети (Hardy and Barrows, 2003).
Манипулирането на условията на обработка при екструдирането води до: (а) желатинизиране и разширяване на нишестето, което прави храната по-стабилна във вода и позволява да се регулира нейната плътност, което прави продукта способен да плава, да потъва бавно или бързо потънете във водата; в зависимост от производствените условия; (б) желатинизирането на нишестето също увеличава неговата бионаличност, като по този начин подобрява усвояемостта му; в) физическата цялост и химическият състав на екструдерите се поддържат по време на дълги периоди на съхранение, дори след обработка и транспортиране; г) поради много ниското си присъствие на глоби, екструдираната храна може да се използва и в автоматични хранилки, без да причинява запушвания; д) високата температура и налягане на процеса намалява микробното замърсяване и инактивира ензимите и антинутриционните фактори; е) поради високата си хидростабилност те намаляват замърсяването на водата (Molina и Espinoza 2019, 2020; Bordoloi and Ganguly, 2014; Chinnaswamy and Hanna, 1988; Delgado and Reyes-Jaquez, 2018; Kim et al., 1992; Paton and Spratt, 1984; Singh et al., 2007).
В поредица от проучвания, проведени от Skretting Ecuador, беше възможно да се идентифицират и проверят ползите, осигурени от храненето на диети със същата формулировка, но различно производство (екструдирани и гранулирани); заключавайки, че е възможно значително да се увеличи биомасата, крайното тегло, смилаемостта на протеини и въглехидрати, без да се влияе значително върху фактора на преобразуване на фуража (FCA) и оцеляването (таблица 1) Поради гореспоменатото производственият процес за производство на водни храни може да има пряко въздействие върху физико-химичните свойства, които в допълнение към ползата за трайността и стабилността на храната във вода (Hilton et al., 1981; Misra et al., 2002), може да доведе до промяна в хранителното качество на съставките и като последица да повлияе на растежа на животното (Barrows et al., 2007; Molina и Espinoza 2019).
Хранителни вещества, необходими в началните храни
За началните храни се счита, че имат висока хранителна стойност за началната фаза на отглеждане на скариди, така че има за цел да има храни с високи нива на лесно смилаеми протеини, HUFA, фосфолипиди и холестерол. Те, произведени чрез производствени процеси, които позволяват да има подходящ размер за устата на скаридите и следователно, които са на разположение за консумация с възможно най-малко отпадъци.
Протеин
Хранителната стойност на протеина зависи от количеството, смилаемостта и наличността на неговите незаменими аминокиселини. Сред тях смилаемостта се счита за най-важната и най-добре постигната детерминанта в екструдираните храни, поради денатурация при високи температури на протеини и инактивиране на антинутриционни фактори, които влияят върху храносмилането.
Тъй като скаридите имат ограничена способност да синтезират протеини със скоростта, необходима за постигане на максимален растеж на въглеродния скелет, протеинът трябва да се набавя чрез храната, която ядат. При ракообразните оптималното ниво на протеин се определя въз основа на данни за растежа с различни нива на протеин в храната, което се определя като минималното количество от това хранително вещество, необходимо за максимален растеж (Cuzon et al., 2004). Изследванията са установили изисквания за протеини за Litopenaeus vannamei от 40% (Cousin et al., 1994; Pedrazzoli et al., 1998). Наскоро Лий и Лий (2018) проведоха опит за различни диапазони на теглото на скаридите L. vannamei, като се наблюдава, че в началния етап (от 0,6 до 5 g) се постига най-високото крайно тегло и наддаване на тегло при скариди, хранени с диета, съдържаща 40% протеин.
Източници на протеини
Един от основните източници на протеин, използван при производството на диети със скариди, е рибното брашно. Качеството на протеина и хранителния състав на рибните ястия варира в зависимост от свежестта, условията и времето за съхранение преди обработката и вида на суровината (странични продукти или цели), температурата и времето за изсъхване; както и повторното включване или не на разтворимите вещества, които се отделят по време на процеса. Тези фактори ще повлияят на ефективността на скаридите под 1 g, както се съобщава от Cruz-Suárez et al. (2000).
По тази причина и намаляващата наличност са проучени други налични протеинови източници, които се стремят да бъдат все по-малко зависими от рибеното брашно, като съставка във фуражите за скариди от L. vannamei (Molina-Poveda et al., 2015). Значителен брой проучвания показват, че употребата на соево брашно в комбинация с други съставки в диетата на скариди благоприятства растежа, оцеляването и фактора на преобразуване на фуражите (Amaya et al., 2007a, 2007b; Samocha et al., 2004; Sookying and Davis, 2011). Тези резултати доведоха до по-нататъшно подобряване на тази съставка, създавайки рафинирани соеви продукти, като соев протеинов концентрат (SPC), със съдържание на протеин до 65%. Предимствата му се дължат на факта, че той има благоприятен аминокиселинен профил, смилаемост на протеини и енергия, намалена концентрация на антинутриционни фактори и по-добра вкусови качества (Cruz-Suárez et al., 2009; Gatlin et al., 2007; National Research Council, 2011).