По-добре е натуралното, печено или смесено кафе
Що се отнася до пиенето на кафе, по-важно е да изберете добре с какво да комбинирате, отколкото хранителната разлика между видовете кафе в зависимост от печенето
«Можете ли да ми дадете много горещо кафе без лактоза с мляко, в голяма чаша със захар? А за мен само едно с лед? А за мен, разфасовано, но със студено обезмаслено мляко и захарин. »Да, ние сме в кафене, групата в съседство току-що е поръчала кафе и аз чакам реда си да поръчам моето, което между другото е само. Сам и период. Поръчването на кафе "според вкуса на всеки" се превърна в ритуал, не без известна глупост (в някои случаи), особено когато го поръчваме в група. Но що се отнася до приготвянето му у дома и особено при закупуване на пакет от кафе в супермаркета, не винаги знаем как да правим разлика между видовете кафе. Какви са разликите между a натурално печено кафе, други печена и друг от типа смес? Първият от тях се постига от сурови зърна (зелено кафед) които са подложени на термичен процес на печене при високи температури и кратък период от време, в който придобиват своя аромат и цвят, както е описано подробно от Елена Агилар, лекар по хранене, хранителен технолог и член на Професионалния колеж на диетолозите-диетолози в Мадрид ( Codinma). Съдържание кофеин когато печенето е естествено, то е поне 0,7% (сухо вещество).
The печена, това обаче се постига чрез добавяне на захар (максимум 15 кг на 100 кг кафе) по време на процеса на печене. «Като следствие от карамелизирането на захарите, вкусът е по-интензивен и горчив от печен, губи известен аромат и тонът е по-тъмен, докато кофеинът в крайния продукт ще бъде минимум 0,6% (сухо вещество)“, обяснява Елена Агилар, която също добавя, че и двата вида кафе могат да бъдат представени в зърна или смлени, за да бъдат опаковани като смляно кафе.
Що се отнася до кафето тип "смес", резултатът от комбинирането на естествено печеното кафе с печеното кафе, в променливи пропорции и проценти, който според Aguilar, "има задължение да се посочи на етикета".
В допълнение към класификацията по вид печено, има няколко сорта кафе в зависимост от тяхното източник И неговият типология. Сортовете, които се консумират най-много в света, са здрав и арабски, които се различават по своите аромат, тяло и вкус. Вкусовете се различават в зависимост от географския район, в който се консумира кафето. Докато в Европа има тенденция да се пият по-силни и концентрирани кафета, в Америка има мнозинство от кафета с мек вкус и много разреден. Кафето, което обикновено се пие в Испания, е смес от натурално и печено.