Почистване и лична хигиена - Food Handler 2021
Обобщение на урока
Говорим за почистване на всичко, което ще заобикаля храната, от посудата до съоръженията. Почистването и дезинфекцията не са едно и също, те са две допълващи се действия.
Почисти е да се премахнат всички видими остатъци, които могат да служат като храна за микроорганизмите.
Дезинфекцирайте елиминира или значително намалява всички микроорганизми, които могат да присъстват, и трябва да се направи след почистване.
Правилната хигиена се определя от програми за почистване и дезинфекция, където ще се запази писмен контрол върху всичко това.
За да поддържаме подходящи санитарни условия, трябва да имаме предвид, че има такива ПРАКТИКИ Какво НЕДЕЙ така е ПОЗВОЛЕН в хранителния сектор и ние трябва да ги познаваме.
С уважение до управление на боклука и отпадъците Трябва да се вземат предвид различни аспекти, така че тази зона, която обикновено е мръсна зона, да не е източник на замърсяване, който може да привлече вредители.
Трябва да избягваме появата на вредители и за това трябва да спазваме и наблюдаваме превантивните мерки на съоръженията като мрежи и мрежи против комари, решетки, насекоми ...
Но ако открием животно, трябва да уведомим външни компании, одобрени от компетентните органи, за да могат да ги накарат да изчезнат.
Искате ли да изтеглите пълното ни ръководство за курса?
Ръководството е напълно безплатно и включва цялата информация, от която се нуждаете да издържи изпита.
Удължен урок
Хигиенни стандарти, които трябва да има ресторант или заведение за обработка на храни
Стандарти за прибори и оборудване за боравене с храни
Почистване и дезинфекция на прибори
Хигиенни стандарти, които трябва да има ресторант или заведение за обработка на храни
Правилната хигиена и боравене с храна е от съществено значение във всеки ресторант или обект за обработка на храни, така че е от съществено значение да се спазва правилен протокол за почистване и дезинфекция на помещенията. Почистваме, защото може да бъде опасно поради появата на микроорганизми, но също така го правим, за да предотвратим появата на вредители, тъй като райони с лошо почистване благоприятстват появата на споменатите животни.
Цялото почистване и дезинфекция се извършва, за да се елиминират микроорганизмите и да се предотврати появата на вредители.
По-рано сме усъвършенствали най-често срещаните: птици, насекоми, гризачи ... и за това ние като ръководители можем да контролираме спазването на различни ПРЕВЕНТИВНИ МЕРКИ, за да не се появяват:
- Решетки в канализацията: проверете дали са добре поставени и дали животните не могат да влизат през тях.
- Екрани на прозорците и мрежите против комари: те трябва да предотвратяват навлизането на птици и насекоми, трябва да проверим дали нямат дупки или са счупени.
- Инсектокутори: флуоресцентни светлини, които привличат вниманието на насекомите, привличат ги към себе си и ги унищожават. Те трябва да са включени.
- Че всички врати са затворени правилно и нямат малки дупки, през които животните могат да влязат.
- Почиствайте кофите за боклук и често сменяйте чантата.
- Не оставяйте врати или прозорци отворени, без защита, за да избегнете навлизането на птици, насекоми ...
- Ред и чистота в складовете (безредните зони могат да действат като подслон на животните). Никога не поставяйте храна директно на пода.
- Огледайте добре стоките, които пристигат, за да сте сигурни, че не се транспортират животни.