Почистване и дезинфекция на ресторанти План за почистване
Хигиената е от съществено значение за адекватно ниво на здраве и комфорт на хората. Когато говорим за ресторант, тези нива се повишават, тъй като те са местата, където се обработва храна, която хората поглъщат. Когато продуктите са в лошо състояние, те са много вредни за здравето. Поради тази причина ресторантите са задължени да спазват редица правила за почистване и хигиена, тъй като много проблеми ще бъдат избегнати в това отношение. В тази статия ви казваме всичко необходимо, за да сте сигурни, че почистването на ресторанта е адекватно.
От LM2, в ангажимента си да действаме с възможно най-голяма отговорност, ние интегрирахме нови мерки в лицето на здравната криза на COVID-19
Санитарни стандарти за фирми за почистване в ресторанти
Никой не иска да се храни в ресторант, който не изглежда много чист, защото създава усещането, че ако трапезарията е мръсна, кухнята ще бъде много по-мръсна. Яденето на храна, която е развалена или не е в приемливи здравословни условия, не се счита за опция. Властите установяват как трябва да се почиства в ресторантите.
От съществено значение е след всеки работен ден всички прибори, използвани в контакт с храната, да се почистват систематично и да се дезинфекцират.
Кралски указ 3484/2000 установява поредица от хигиенни стандарти за приготвяне, разпространение и търговия на готови ястия. Наредбите обаче варират в зависимост от автономната общност. Припомня се например, че всички служители, които се занимават с ресторантска храна, трябва да имат съответната си карта за акредитация.
Важно е освен почистването, което се извършва за осигуряване на общественото здраве, използваните суровини да са с най-високо качество и съхраняваните продукти да поддържат правилни условия. Освен това е необходимо прилагането на програми за почистване, дезинсекция и дератизация. Например, много е важно да сте наясно с възможни вредители, които могат да се появят в ресторанта.
Как трябва да бъде почистването в кухнята на ресторант?
Цялото оборудване и прибори, използвани в ресторантите, трябва да отговарят на редица стандарти, за да бъдат в рамките на необходимите санитарни нива.
- Приборите трябва да се измиват и дезинфекцират лесно, като се избягват дървесина и други материали, които не могат да бъдат почистени правилно.
- Почистването трябва да се извършва старателно, така че инсталирането на оборудването да позволява лесен достъп.
- Местата, в които се обработва храната, трябва да бъдат снабдени с топла и студена вода, дозатор за течен и бактерициден сапун и кърпи за еднократна употреба.
- Приборите за хранене и посудата с обичайна употреба трябва да бъдат хигиенизирани с механични методи, снабдени със система, която осигурява правилно почистване и дезинфекция. По този начин е задължително да се използват автоматични машини, чиято температура на водата трябва да бъде най-малко 80 градуса по Целзий.
- Мястото, където се съхранява храната, трябва да има достатъчен капацитет и да се намира на хладно и добре проветриво място.
- Кошчетата за боклук трябва да се мият с плътно прилепващ капак и крачен педал.