Какво е сирене фета, от какво мляко се прави, описание на полезни свойства

Съдържанието на статията

• Мариновано сирене Brynza
• Какво мляко се прави от сирене?
• Структура
• Хранителна стойност и калорично съдържание.
• Видове сирене фета
• Какво е добро сирене фета?
• При отслабване
• По време на бременност и кърмене
• Противопоказания
• Как да изберем сирене фета
• Как да използвам

Един от най-популярните сортове сирене е саламура, която понякога се нарича една от неговите разновидности - сирене фета. Този млечен продукт е широко разпространен в Молдова, Румъния, Украйна, България и на Балканите. Любителите от тези страни приготвят този ферментирал млечен продукт на водна баня. Поради приятния си вкус е популярен в други страни по света. Използва се като самостоятелен или като съставка в други ястия.

Мариновано сирене Brynza

Brynza е бяло или светложълто твърдо сирене. Има богата миризма на кисело мляко и среден вкус на сол. Консистенцията ще бъде еднородна, без шаблон. По време на производството се допуска наличието на малки пролуки и дупки с неправилна форма. Няма кора, можете да видите отвън сърповиден модел, лен, който се използва за отделяне на сирената маса от саламурата. Хармонично се комбинира с пресни зеленчуци, така че се добавя към салати, например гръцки. Може да се намери в румънска, молдовска и балканска кухня.

Какво мляко се прави от сирене?

Основата на сиренето от саламура е пастьоризираното мляко:

• Крава
• биволски;
• козел.

Често се използва смес от тези видове мляко. Понякога в производството се вземат непастьоризирани суровини с последващо излагане на продукта в продължение на два месеца. Бактериалната стартерна култура се добавя към къдравото мляко. За това се използват щамове на млечна киселина и ароматообразуващи стрептококи. Тази мая се нарича сирище (пепсин). Добавя се към топло мляко при температура 28-32 градуса. У дома стомахът на агнешкото играе ролята на пепсин. Киселинността на кравето мляко трябва да бъде 18–20 ° T, а сместа от краве мляко с овче, козе или биволско - 22–26 ° T.

Когато сирената маса стане плътна, тя се поставя върху хоризонтална повърхност, покрита със стример. Това е последвано от увиване на бъдещата глава в плат и притискане под налягане за 2 до 2,5 часа. В производството получената лента се нарязва на парчета от 15 см, след което се накисва без повторно нагряване. За това се използват 20-22% саламура със скорост 300 грама сол на 100 литра мляко. Този етап продължава пет дни при температура 8-12 градуса. Ако е необходимо, добавете дървени бъчви.

Структура

Brynza е един от най-полезните видове сирена. Това се обяснява с липсата на термична обработка, при която някои от витамините и други полезни вещества умират. Този млечен продукт се препоръчва за хора от всички възрасти, богат е на такива вещества:

• Витамин А
• Витамин В
• Витамин Е
• магнезий;
• калций;
• съвпада;
• флуор.

Хранителна стойност и калорично съдържание.

В сравнение с други твърди сирена, продуктът не е толкова калоричен. В същото време този млечен продукт съдържа максимално количество протеини и минимум мазнини. Таблицата показва хранителната стойност на сиренето фета и неговото калорично съдържание:

Името на компонента.

Количество на 100 грама продукт

Видове сирене фета

Сиренето от саламура е вид сирене, но това не означава, че този продукт няма своя собствена класификация, особено когато разглеждаме различните видове мляко, които се използват при производството на сирене фета. Съгласно GOST 53421-2009, въведен със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология, за този млечен продукт са установени следните производствени стандарти:

---