Плодовете не угояват и не убиват през нощта, ние не сме гремлини »
Джема дел Каньо, фармацевт и научен комуникатор, демонтира в книгата си „Вече не се храним както преди и слава богу!“ някои от най-разпространените измислици около храната
Изглежда, че някои измами с храна са инсталирани в обществото, сякаш са били записани „от огън“. Ето защо всеки път, когато някой каже, че плодовете ви дебели през нощта, че чесънът премахва брадавиците, че лимонът повишава защитните сили или че пилето има фармацевтични хормони Джема дел Каньо (@Farmagemma) „месото се отваря“. Специализиран в НИРД и промишлеността и магистър по иновации, биотехнологии, безопасност и качество, експертът току-що публикува „Вече не се храним както преди и слава богу!“ (Paidós) и в тази работа той помага за прогонване на предразсъдъците, идентифициране на погрешни навици, свързани с храната и познаване на инструментите, които ни позволяват да вземем най-доброто решение относно това, което консумираме.
С чувство за хумор и собствен жаргон («империя»Всъщност представлява ли хранителната индустрия например) и забавен стил, авторът прави обиколка на тези необосновани вярвания и разкрива някои от тайните на хранителния бизнес. Преглеждаме с нея някои от най-широко разпространените.
По-широко разпространена ли е идеята, че плодовете ви правят мазнини, отколкото да консумираме пет порции плодове и зеленчуци на ден?
Разбира се. Не се съмнявам. Но какво можеше да направи лошият плод, за да го накара да има такава мания? Митовете около плодовете са варварски И стигнахме до там, че някои хора ни смятат за нещо като "Гремлините", когато казват, че не можем да имаме плодове след шест следобед. Но нито угояване, нито убиване, ние не сме "Гремлини".
Въпросът е, че плодовете са толкова угоени, колкото и всичко друго, което ядете, но разликата е, че когато ядете плодове, приемате нещо здравословно, така че бих казал, яжте плодове, когато искате, как искате и количеството, което искате. Тази от пет дневни порции плодове и зеленчуци (три плодове и две зеленчуци) е минимум и можем да изразходваме колкото се иска от тази сума, без да се страхуваме. Те се измиват добре и ние можем да си хапнем пълнежа, тъй като те са напълно здравословни продукти.
Какво правим с концепцията за „детоксикация“, която те се опитват да се промъкнат в нашата супа?
Ужасно е, че искаме да се накажем с нещо, което ни подсказва какво е това "Детокс". Това, което ни се случва, е, че се чувстваме зле, защото един ден сме преминали и ние се „наказваме“, мислейки, че като вземем шейк, ще премахнем това, което сме консумирали преди. Но всъщност токсини че тялото може да елиминира прави свои собствени механизми, а тези, които не може да елиминира, няма да бъдат елиминирани от никаква храна. Ако трябва да спомена „топ“ храна за тялото, бих говорил за гаспачо, но не защото е „детокс“, а защото е здравословна каша и не трябва да приписвам допълнително „детоксикиращо“ качество към него, защото няма какво да "детоксикира".
Ще се обичаме малко. Всички можем да прекараме един ден. Минаваш и това е всичко и след това бързо се връщаш на „пътя на доброто“, без да се наказваш или обвиняваш, че си прекарал един ден. Просто поддържайте общото си поведение по здравословен път.
Именно от това чувство за вина идва и това, че се лишаваш от приема на определени храни.
Това е. И оттам стигаме до интерес към най-абсурдните диети че можем да се срещнем. Чувството за вина ни кара да вършим жестокости и да представяме погрешно концепцията, която гърците са давали по онова време и свързаната с нея „диета“ към здравословния начин на живот. Изкривихме тази концепция, за да свържем концепцията за диетата с изтезанията. Това няма смисъл. Добре е да се подложим на диета и да започнем да разглеждаме продуктите, които слагаме в пазарската количка. Няма диетично мъчение, което да можем да поддържаме с течение на времето и което да е здравословно. Това не съществува. Това, което съществува, е a промяна на навиците, с повечето дни на здравословно и правилно хранене и в които също има място за възможността един ден да искаме да имаме кроасан с масло и сладко, защото вие го приемате.
Следователно няма смисъл да „изневеряваме на самотника“, като ни дава двойно количество масло и сладко „леко“ или всичко, което се прави в „империята“ (както Gemma del Caño нарича хранителната индустрия), за да дадем отговор на нужди и страхове. Ако страхът ви се напълнява и се страхувате от захар, индустрията ви прави продукти без захар или леки продукти, но това може да ви накара да консумирате този продукт в много повече количество, отколкото ако е нормален продукт.
От храните, на които се приписват предполагаеми „чудодейни свойства“, кой ви дразни най-много или кой би бил най-разпространеният мит?
Имам специална мания за това, въпреки че знам, че хората го обичат, киноа или годжи бери. Но с причина. Киноата е чудесна храна, но ако ядете малко леща с ориз имате същите свойства и същите хранителни вещества, но на половин цена. Това, което се случва е, че, разбира се, лещата с ориз не предлага маркетинг на киноа.
Това, което ни се случи, е, че искаме да се храним така, както смятаме, че са яли нашите баби и дядовци, но по-„готино“. Ето защо, ако кажете, че ще ядете леща с ориз, това не изглежда толкова добре, както ако кажете, че ще ядете киноа.
За мен истинските „суперхрани“ са бобовите растения.
По отношение на месото, какво трябва да вземем предвид, за да направим здравословна консумация?
Важно е какво се случва, преди месото да достигне домовете ни. От клането на животното до консумацията на месото трябва да мине възможно най-малко време и студената верига да не се прекъсва.