Плодове Плодова бира споделяте ли ползите от вашата звездна съставка
Екзотични СОРТОВЕ
Това е най-консумираната алкохолна напитка в света, която е принудила индустрията да се преоткрие с различни алтернативи в състава, с нови съставки, които да разширят пазара и по този начин да задържат потребителите.
След като от векове е една от най-консумираните напитки в света, не е изненадващо, че бирата е решила да разшири своя кръгозор, като включи съставки далеч от традиционния ечемик. Мед, мляко, вино, вода от леда на Арктическия полюс ... Въпреки че може да изглежда трудно да се повярва, това са някои от компонентите, които са опитали късмета си в пивоварната индустрия. Досега обаче само един е постигнал успех: Плодове. И не само това, но се превърна в един от най-популярните сортове. Все пак въпросът все още атакува съзнанието на потребителя: по-здравословна ли е тази бира, защото е направена с толкова естествен и хранителен продукт?
Саклеридж или виновно удоволствие
Въпреки факта, че комерсиализацията на така наречените „плодови бири“ достигна своя връх днес, има доказателства, че вече в Древен Египет Използването на фурми и нар се използва за направата на бира. Както обаче показва авторът на пивоварната Ранди Мошер В една от неговите творби първите ясни свидетелства за подобна дейност датират от годината 1614 г. в Германия, където черешите вече са се позиционирали като един от любимите плодове. Този изолиран случай скоро беше забравен от налагането на Баварски закон за чистотата, което принуждава до 1986 г. да използва само малцови зърнени култури.
За щастие други страни като Англия, САЩ, Аржентина или Белгия, дом на известните ламбик, Те решиха да заобиколят отхвърлянето на германците и да инвестират в нова концепция за бира, много по-сладка и лека от конвенционалната бира. Портокал, лимон, малина, ябълка ... Всеки плод е способен да бъде част от индустрията, като по този начин умножава възможностите.
Плодовете в производствения процес
Това, което мнозина ще попитат сега, е: ако се прави традиционна бира малц а на плодовете липсва тази зърнена култура, как се прави плодовата бира тогава? „По време на разработването може да има различни варианти, но най-често срещаното нещо е да се поставят плодовете във ферментацията (плодовете могат да бъдат мацерирани или цели) или в зреенето (или втората ферментация, която също се нарича). Плодовете могат да се използват на цели парчета (очевидно без костилки) и предварително да се замразят, така че да не губят свойства. Има и пивовари, които използват концентриран плодов сок, когато искат да направят бира тип „плодова бира“, какъвто е случаят със сок от грейпфрут “, обяснява той. Унай лопес, член на Испанска асоциация на сомелиерите и дегустаторите на бира.