Плодове - Фондация "Испанско сърце"
Те осигуряват фибри, витамини, минерали, антиоксиданти, флавоноиди, терпени, селен, фенолни съединения и фитохимикали.
Определение за плодове
Според Испанския кодекс за храните (CAE) плодовете се наричат „плодове, съцветия, семена или месести части на флорални органи, които са достигнали степента на зрялост и са подходящи за консумация от човека“.
Хранителни характеристики на плодовете
- Те имат високо съдържание на въглехидрати, често като моно и дизахаридни захари (глюкоза, фруктоза и захароза), които придават на плодовете сладост. Колкото по-узрели са, толкова по-висока концентрация на захари имат.
- Те осигуряват важно снабдяване с витамини (витамини А, С, В1, В2, В6, фолиева киселина) и минерали (калий, желязо, калций, магнезий, силициев диоксид, цинк, сулфати, фосфати, хлориди).
- Те осигуряват фибри, главно целулоза и пектини.
- Повечето имат високо съдържание на вода, вариращо от 80 до 95 процента.
- Те имат антиоксиданти, флавоноиди, терпени, селен, фенолни съединения и фитохимикали.
Таблица за плодов състав
| Kcal | HC (g) | P (g) | G (g) | Фибри (g) | Vit C (mg) | Vit B1 (mg) | Vit B2 (mg) | |
| Слива | 44 | 10 | 0.8 | 0,1 | 1 | 3.5 | 0,1 | 0,07 |
| Ягоди | 36 | 7 | 0.7 | 0.6 | две | 60 | 0,03 | 0,05 |
| Киви | 51 | 9.12 | 1 | 0,63 | 2.12 | 71 | 0,017 | 0,05 |
| Apple | 52 | 12 | 0,3 | 0,35 | две | 3 | 0,04 | 0,02 |
| Праскова | 52 | 12 | 0,5 | 0,1 | 1 | 7 | 0,03 | 0,05 |
| Пъпеш | 31 | 6.5 | 0.8 | 0.2 | 1 | 10 | 0,02 | 0,05 |
| Оранжево | 44 | 9 | 1.1 | 0.2 | две | петдесет | 0,1 | 0,03 |
| Круша | 61 | 14. | 0,4 | 0,4 | две | 3 | 0,02 | 0,05 |
| Гроздов | 81 | 17 | 1 | 1 | 0,5 | 4 | 0,04 | 0,02 |