Плодова муха от преди години; подарък; модерни сирена и кисели млека по света
Случайното падане на муха във ферментирало мляко произвежда дрождите, породили кисели млека.
Историците често поставят произход на човешката цивилизация Преди 10 000 години, когато неолитните племена заседнали и започнали да обработват земята в Плодородния полумесец, регион, който обхваща голяма част от това, което сега познаваме като Близкия изток. Праисторическите народи са развивали култури, за да получат зърнените култури, които отглеждаме и до днес.
Свързани новини
В планинската верига Загрос, която минава през Иран, Ирак и Турция, те отглеждат домашни сортове овце, кози и крави от своите диви роднини, осигурявайки стабилно снабдяване с месо и мляко. Но по същото време, когато растенията и животните бяха опитомени за експлоатация, и много преди да се създаде представа за съществуването на микроскопичен живот, първите хора опитомяване на микроби.
В статия, публикувана в Current Biology, ние показахме, че млечната мая (този полезен микроорганизъм, способен да разгражда лактозата в млякото, за да произвежда млечни продукти като сирене и кисело мляко) произхожда отслучайна среща между плодова муха и кофа с мляко преди около 5500 години. Този щастлив инцидент позволи на праисторическите народи да опитомяват дрожди по подобен начин, както са го правили с посевите и добитъка, и да започнат да произвеждат сирена и кисело мляко, на които днес се радват милиарди хора.
Опитомената диета
Опитомяването е насочена от човека еволюция. След като техните първобитни роднини създали първите култури, фермерите получили плодове, които притежавали полезни свойства за бъдещи реколти.
Да вземем за пример посевите от пшеница. Култивираните сортове произвеждат много повече семена от дивите и те го правят, защото произхождат от семена, които са били зърна, събрани от хората.
Първите фермери отглеждат класове пшеница на двойки, които дават много зърно. Те го направиха умишлено, така че плодовете им да наследят тези характеристики. И тъй като през поколенията тази практика на засаждане по двойки се запазва, някои богати на зърно потомци на зеленчуци.
Става въпрос за оцеляването на най-пригодните, но тук най-пригодните са вариантите, които притежават полезни характеристики за хората. Вълкът, недоверчив и агресивен, се превръща в куче, приятелско и послушно.