Пълнозърнестите храни засилват метаболизма и могат да помогнат за насърчаване на загубата на тегло
Пълнозърнестите храни се оказаха по-добри в диетата в сравнение с рафинираните зърнени храни. Това предполага ново изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition. Пълнозърнестите храни увеличават загубата на калории, като намаляват броя на калориите, задържани по време на храносмилането, като същевременно ускоряват метаболизма.
Предишни изследвания показват, че пълнозърнестите храни и високият прием на диетични фибри имат няколко ползи за здравето, като гликемичен контрол и чувствителност към инсулин. Учените обаче не са успели да се споразумеят дали пълнозърнестите храни и фибрите помагат за регулирането на теглото.
Групата на зърнените храни включва ориз, овес, пшеница и ечемик. Докато пълнозърнестите храни съдържат пълнозърнестите ядки и включват кафяв ориз, овесени ядки и пълнозърнесто брашно, рафинираните зърна са нишестета, които се обработват и смилат за отстраняване на трици и зародиши, за да се удължи срока на годност. Примери за рафинирани зърна включват бял ориз, бял хляб и бяло брашно.
Смленото зърно изчерпва нишестето от диетични фибри, желязо и витамини от група В. Въпреки че желязото и витамините от група В могат да се добавят обратно към рафинираните зърна, фибрите рядко се въвеждат отново.
В новия анализ изследователите проведоха 8-седмично проучване, което включваше 81 мъже и жени на възраст между 40 и 65 години. Всички храни бяха предоставени на участниците по време на проучването и включваха пълнозърнести или рафинирани зърна. Участниците бяха помолени да консумират само предоставената храна и да върнат всяка непоядена храна и да продължат обичайните си нива на физическа активност.
„Предоставихме всички храни, за да гарантираме, че съставът на диетите се различава само по източника на зърното“, казва авторът Сюзън Б. Робъртс, д-р, старши учен и директор на Лабораторията за енергиен метаболизъм на USDA - Изследователски център за човешко хранене за стареене.