Пълнозърнести зърнени култури, необходими за здравословното хранене

Зърната са съществена част от здравословното хранене, всички видове са добри източници на сложни въглехидрати, витамини и минерали, които също са с ниско съдържание на мазнини и са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет, някои видове рак и други здравословни проблеми.

Но най-здравословните видове зърнени храни са цели зърна и именно там може би много от нас се провалят, като не се уверяват, че зърнените храни, които консумираме, са. Затова днес говорим малко за видовете зърнени култури, които са ни в обсега и как да ги добавим към ежедневната си диета.

Видове зърнени култури

Цели зърна: това са нерафинираните зърна, които не са загубили триците и зародиша си поради смилането, те са тези, които осигуряват по-голямо количество фибри и други хранителни вещества като селен, калий и магнезий.
Рафинирани зърна: Рафинираните зърна се смилат, в процес, който премахва както триците, така и зародишите, за да им придаде по-фина текстура и да удължи срока им на годност. В процеса те също губят много хранителни вещества, включително фибри. Сред тях откриваме бяло брашно, бял ориз, хляб и царевично брашно без зародиш. За съжаление, повечето хлябове, зърнени храни, бисквитки, десерти и сладкиши се приготвят с рафинирани зърна.
Обогатени зърна: Фактът, че те са обогатени, означава, че някои хранителни вещества, загубени по време на процеса на рафиниране, се добавят отново, като витамин В, фолиева киселина и желязо, но което не се връща към обогатените зърна е естествените влакна, които те съм загубил. На този етап е необходимо да се помни, че по-голямата част от рафинираните зърна са обогатени и дори подсилени, като последните могат да се видят и в пълнозърнести храни.