Пълнозърнести храни, идеалният заместител на червеното месо - Infobae
Наскоро Международната агенция за изследване на рака (IARC), която принадлежи към Световната здравна организация (СЗО), публикува изявление, в което червеното месо и преработените меса са класифицирани като вероятно канцерогенни за хората. И почти неизбежно възниква въпросът как да заместим месните протеини?
Точно тогава на сцената се появиха пълнозърнести храни като отличен източник на растителен протеин. Според специалистите в подходящите количества и комбинации те дори могат да заменят червеното месо.
Консултантът по хранене и интегрално здраве Росио Рио де ла Лоза обясни, че "предимство на протеините от пълнозърнести храни е, че те съдържат много фибри и малко мазнини в сравнение с червеното месо. Те също така не съдържат холестерол и осигуряват витамини, минерали и фитонутриенти, които червеното месо няма ".
Но какво представляват протеините?
Протеините са направени от аминокиселини, които действат като структурен компонент на всички клетки в тялото, сякаш са преградите, с които е изградено тялото. Те образуват мускули и кости, носят хранителни вещества и действат като ензими и хормони.
„Трябва да се има предвид, че количеството протеин, от което се нуждае всеки човек, зависи от възрастта, пола, общите здравословни условия, физическото и психическото износване на индивида“, подчерта Рио де ла Лоза, който отбеляза, че „трябва да се приема като се има предвид, че за една добра диета е важно да се поддържа баланс между видовете аминокиселини, които консумираме през целия ден ".
Аминокиселините също са източник на енергия, тъй като когато се усвоят, те се трансформират в глюкоза, която е като горивото, което клетките се нуждаят, за да изпълнят специфичните си задачи.
„Когато храната съдържа осемте незаменими аминокиселини, тя се нарича пълноценен протеин“