Пълнозърнест ръжен нарязан хляб Гастрономия; Вкл

Разширяваме книгата с рецепти за домашно нарязан хляб, този път това е частично пълнозърнест хляб, тъй като ръженото брашно, което използваме за приготвяне на Пълнозърнест ръжен хляб който е мек на небцето и като всеки друг хляб от този стил е мек и пухкав.

Тези, които искат да включат ръжено брашно в диетата си заради хранителните му свойства, но установят, че хлябовете са с много силен вкус, възможно е в това хляб намерете решението, наистина е елегантно, почти бихме казали освежаващо за небцето, а също така е много лесно за приготвяне. Всичко е да сложите през уикенда да се пече, за да се наслаждавате на домашен хляб всеки ден.

Съставки

50 грама пълнозърнесто брашно
5 грама прясна хлебна мая
100 грама вода

За масата

300 грама брашно за хляб
200 грама пълно ръжено брашно
10 грама прясна хлебна мая
40 грама сухо мляко
350 грама вода
10 грама сол
5 грама мусковадо захар
зехтин (за разпространение на матриците).

Разработване

Предната вечер пригответе предпочитанието, разтворете маята в топлата вода и я смесете с цялото ръжено брашно. Оставете го покрито с кърпа, при стайна температура (20-23º C) до следващата сутрин.