Пълнозърнест хляб, великото непознато с по-добри свойства

Абонирайте се за Vitónica

Когато говорим за различните видове хляб, обикновено се фокусираме върху двата най-известни: бял хляб и пълнозърнест хляб. Но има и трети тип, за който бихме могли да кажем, че е великото непознато: пълнозърнест хляб.

Въпреки че това не е най-широко консумираният сорт хляб, истината е, че той има определени предимства и предимства пред останалите хлябове. Днес ви казваме какво е пълнозърнест хляб и ползите от него.

Нека да опознаем зърненото зърно

Ако се заемем с част от зърненото зърно който се използва при производството на тези три сорта хляб, в допълнение към макаронени изделия или брашна, имаме разликата в техния състав.

Всяко зърнено зърно се състои от три части:

The ендосперм: това е най-голямата част от зърнените култури, където се намират сложните въглехидрати (нишесте) и част от протеините. Това е частта, която се използва най-много при производството на хляб, тестени изделия и брашно.

The запазени: това, което обикновено знаем или можем да наречем черупката на ядрото. В тази част от зърнените култури се открива най-високата концентрация на фибри и антиоксиданти.
Не забравяйте, че когато говорихме за свойствата на пуканките, споменахме някои от нейните предимства именно заради пълна черупка които сме консумирали в тази ухания.

The зародиш: като последна част от зърното имаме зародиша или ембриона. Както показва името му, той съответства на вътрешната централна част на зърненото зърно. Въпреки че е най-малко използваната област в производствените процеси, реалността е, че тя е частта от зърното по-големи и по-добри хранителни качества.
Трябва да се отбележи високото му съдържание в протеини, витамини и минерали, както и незаменими мастни киселини и антиоксиданти. Количества, присъстващи на много по-високи нива, отколкото в останалите области, в които е разделено зърненото зърно.