Пълнозърнест хляб без глутен 100% елда BeNatural Мадрид

Безглутенов пълнозърнест хляб 100% елда

Състав:

750 грама пълнозърнесто брашно от елда.
5 пълни десертни чаени лъжички или 15 грама прах от люспи от псилиум.
2 пълни десертни чаени лъжички или 15 грама нерафинирана сол и без добавки, използвах розова хималайска сол.
Teas пълна десертна чаена лъжичка или 1 грам хлебна мая без фосфати и глутен.
750 до 800 ml вода със стайна температура (ако използвате чешмяна вода, това ще помогне, ако я оставите да почине 30 минути, преди да я използвате, ще се изпари хлорът, това е стъпка по избор).

Стъпка 1 смесваме част от съставките:

Поставяме сухите съставки, брашното, псилиума, солта и маята в купа и разбъркваме добре.
Добавяме водата, първите 750 ml, разбъркваме добре и наблюдаваме. В тази стъпка текстурата на тестото е много важна, ако тестото е твърдо, хлябът ще бъде твърд, ако е необходимо можете да добавите до 800 мл.

Когато е добре хомогенно, поставяме в купа и покриваме с прозрачен филм и слагаме всичко в затворена торба.

Стъпка 2 Почивка за тесто:

Оставяме тестото в затворения плик на стайна температура за 15 минути (ако е много горещо го поставете директно в хладилника).

След това го прибираме в хладилника (в затворена торба), за 24 часа.

Тестото ще увеличи обема си и ще има мехурчета.

Ако това не се случи, трябва да изчакаме, оставяме тестото за известно време на стайна температура, докато се случи, тестото ни е живо, то е ферментирало!