Пълни и непълни протеини - Създайте здраве - Здравословни навици
Съществува убеждението, че храните, които ни осигуряват протеини, имат само протеин. Това не е вярно, случва се, че най-забележителният непосредствен принцип са протеините. освен това, не всички храни, които съдържат протеини, имат всички основни аминокиселини, По тази причина ще трябва да говорим за пълноценни и непълни протеини.
Какво е протеин
Както Герит Ян Мълдър съобщава през 1830 г., протеините са азотсъдържащи вещества. Тези вещества са изградени от различни аминокиселини, които са свързани чрез пептични връзки. Думата протеин произхожда от гръцката дума protos, което означава първо.
Протеините са вериги от аминокиселини които имат специфична дължина, състав и последователност. Тази дължина, състав и последователност са свързани със специфичната функция, която този протеин има. Това ще рече, всеки протеин е различен и следователно неговия състав. Ако има някаква промяна в неговия състав, последователност или дължина, ще бъдем изправени пред създаването на различен протеин.
Протеини, по природа, те са много адаптивни структури а аминокиселините, които ги съставят, са частици, които можем да разглеждаме като произход на живота. В нашето тяло имаме около 100 000 различни протеини и всеки от тях с различна функция.
Протеиновите функции в човешкото тяло
Протеините изпълняват различни функции. Нека да видим какви са те:
Видове протеини
Както казахме, протеините са изградени от вериги от аминокиселини. В зависимост от количеството и вида на аминокиселините, които съдържат, можем да ги класифицираме пълноценни протеини и непълни протеини.
Пълни протеини: Това ли са протеините съдържат всичките девет незаменими аминокиселини. Тези аминокиселини са тези, които тялото получава само чрез храната. Това е така, защото тялото не е в състояние да ги произвежда самостоятелно. Пълните протеини идват от продукти на Животински произход като месо, млечни продукти, риба и яйца.
Тези протеини са широко признати, защото ни накараха да вярваме, че са най-добрият начин за получаване на протеин. Въпреки това, колкото и да имат всички аминокиселини, трябва да вземем предвид усилията, които тялото ни трябва да положи денатурират тези протеини и могат да ги използват.
Незавършени протеини: В този случай храната не съдържат всички незаменими аминокиселини. Въпреки това, можем да получим пълен протеин. Всичко, което трябва да направим, е да комбинираш различни храни, които добавят тези незаменими аминокиселини. Източникът на тези протеини е в растителния свят.