Пълнени калмари на скара
Напоследък правя някои кулинарни експерименти, променяйки традиционния начин на готвене на повече или по-малко класически рецепти. И така, реших да подготвя тази рецепта от печени пълнени калмари, вместо да го готвите в гювеч, по по-традиционния начин.
Резултатът не би могъл да бъде по-задоволителен. В допълнение към страхотното присъствие и a много интензивен вкус, месото от калмари беше много крехко, а фарсът много сочен, след като приключи с готвенето в шушулката.
Съставки за 4 човека
- Голям калмар (1? 3 кг), 2 глави лук, 2 зелени чушки, италиански тип, 1 червен пипер, 1 зрял домат, 100 гр. Шунка Serrano, 2 варени яйца, 100 ml течна сметана, екстра върджин зехтин, сол и черен пипер, смесени листа от салата.
Как да приготвим печени пълнени калмари
Първото нещо, от което се нуждаем, е да почистим добре калмарите. Тази мисия може да бъде поверена на търговеца на риба, но препоръчително е да прегледате работата си така че калмарите да са много чисти отвътре и отвън. Ако искате да видите как да направите тази работа, тук можете да видите как да я направите.
След като калмарите бъдат почистени, ще имаме обвивката от едната страна, която ще обърнем върху себе си и отделени от нея, перките и пипалата. Сега ще подготвим пълнежа, който можем да направим с различни съставки, заедно с пипала и перки добре нарязан. Тъй като по друг повод го направихме с скариди, миди, хляб, потопен в мляко, и лук, този път решихме да опитаме други съставки.
За да подготвите това бутафория или пълнител, Накълцайте добре лук, зелен пипер и половин червен пипер, като пържите цялото, докато всичко стане много меко. Нарязваме перките и пипалата парчета със същия размер като зеленчуците, (Това е важно, за да може плънката да е добре хомогенна) и ги добавяме в тигана, където задушаваме всичко заедно. Добавете половин накълцан домат и чаена лъжичка брашно и го интегрирайте с плънката. Всичко свързваме с 50 мл. течна сметана, оставете да се сготви една минута.