Пълнени гъби; от Барбара Родригес; 1013 Рецепти за готвене
Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите
Гъбите с големи шапки са вкусно изпечени. Този път Барбара ни изпраща два варианта от пълнени гъби (печени или пържени) със сирене и бекон.
Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите
ИСТОРИЯ
Отглеждането на гъби започва във Франция около 1650 г. Първият световен производител е Китай, а Испания е седмият, като Ла Риоха и Кастилия Ла Манча, тези, които отглеждат най-много.
Любопитности
Ще изберем гъбите без петна и резенчетата им не са тъмни или влажни, за да миришат на пръст, тъй като ще бъдат най-пресните. Те трябва да се съхраняват в хладилника в хартиена торбичка (за да се избегне натрупването на влага).
ХРАНЕНЕ
Гъбите съдържат два вида фибри: бета-глюкани и хитин, които увеличават чувството за ситост и намаляват апетита. Това е добър начин за контрол на теглото.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ
- Предястие: Скарида Темпура.
- Хляб: Ръжен хляб Стафиди и ядки.
- Първо ястие: Пълнени гъби.
- Втори курс: Chilindrón Пиле.
- Сдвояване: Crianza Wine D.O. Каринян.
- Десерт: Торта Sacher.
ПОТЕНСИЛИ
ДОКАТО ГОТИМ
- Напитка: Лимонада.
- Музика: КАНЦЕЛЕНТ! КАКВО?
ПРЕДПИСАНИЕ
Днес гъбите се продават чисти, но ако са малко мръсни, почистете ги с леко влажна кухненска хартия.
- Не ги мийте, тъй като гъбите поглъщат много вода при измиване и също така губят своите аромати и вкусове.
Отстраняваме стъблото, като внимаваме да не счупим гъбата, тъй като по-късно пълнежът влиза вътре.
- Стъблата, които запазваме.
Запържваме бекона, така че да е златист.
След това го смесваме със сиренето Филаделфия, докато стане смес горе-долу в равни части.
Продължаваме да пълним гъбите със сместа, като внимаваме да не ги счупим.
Поставяме гъбите върху тава за печене и печем 20 минути на 190 ° на средна височина, с нагряване нагоре и надолу.
За това трябва да ги панираме. Първо се накисват в разбито яйце и след това се панират с галетата.
След това се запържват в тиган с много слънчогледово олио.