Пълнени артишок

Блогът Spices Cave

артишок

Ястие, което обичам от този момент, е Пълнени артишок, Обичам да ги правя с месо и пармезан, но те могат да се пълнят с множество съставки и са наистина вкусни.

Alcachofa (Cynara scolymus) в растение, което се отглежда като храна от древни времена в цялото Средиземно море, това е растение, напомнящо на магарешки бодил, чиито листа имат светло зелен цвят и белезникави власинки от долната страна на листата, тъй като растението го отглежда оставя централната си част „ствол” или стъбло, от чийто горен център (връх) растат артишоците.

Растението на артишок е бил известен на гърци и римляни като Кинара, на които са придали свойства на афродизиак и се смята, че различните хибридизации между това растение и магарешки бодил през Средновековието и последователните времена са донесли със себе си култивираните видове, на които се радваме днес.

В Испания имаме едни от най-вкусните сортове от този вид, като напр бял артишок от Тудела и Монкелина, което на практика е изчезнало от посевите. Във Франция се отглежда друг от най-вкусните сортове и той е не друг, а Виолетов артишок от Прованс.

Артишок
Снимка от Manuel @ Flickr

Артишок свойства:

The артишок Това е "зеленчук" с много малко калории, само 53 ккал на 100 гр., От които само 0,99 гр. са захари и много, много вода (84,94 g), така че е вкусен източник на фибри за диети за отслабване, както и изключителен източник на калций (21 mg), магнезий (42 mg), фосфор (73 mg ), калий (276 mg), така че ако имате проблеми с подагра или спазвате диета с ниско съдържание на калий, това не е вашата храна.