Плюсовете и минусите на тютюнопушенето срещу печенето на въглища Vitamix

Пушенето е вид грил или бавно приготвяне на храна на слаб огън. Оборудването и личните предпочитания определят кои храни да изберете за печене на скара или пушене. Пушенето добавя приятно дълбок, дървесен вкус към храните, така че опушен аромат понякога се добавя към сосове и зеленчуци; но истинският печене на дървени въглища и пушенето всъщност се прави само с големи разфасовки месо, като свински плешки, цели пилета, хълбоци и ребра. Разбирането на предимствата и недостатъците на скара срещу пушене ще ви помогне да решите кой е най-добрият вариант за обслужване на вашите гости.

Решителни моменти

Барбекюто не се отнася до храна, приготвена на скара над жарава и омесена със сос, а по-скоро до бавен метод на готвене на месо. Обикновено се отнася до процес, при който месото се приготвя на огън на дърва или въглен при слаб огън от 200 до 250 градуса. Твърдите меса обикновено се избират за печене на дървени въглища, тъй като продължителното къкрине помага за разграждането на колагеновите влакна в месото, което води до копринено и много меко месо.

Пушенето е процес на скара с дървени въглища, който се случва, когато храната се приготвя с непряка топлина при температура, обикновено под 200 градуса. Пушенето също означава добавяне на опушен вкус към храната, например течен дим.

Необходимо оборудване

За истинско изживяване на скара с дървени въглища се нуждаете от нещо, което прилича на кладенец, било то грил, горелка с въглен с капак или яма за лагерен огън. Топлината е непряка, така че не е необходимо да обръщате месото, но по време на скара капакът трябва да се повдигне, за да се сменят парчетата въглен. Недостатъкът на този процес е, че впоследствие той излага месото на въздух и следователно изсъхва.

---