Дехидратираните храни запазват ли всичките си хранителни вещества

В супермаркета намираме все повече и повече сушени продукти и те са много практични за бърза консумация. Но запазват ли същите хранителни вещества? Ние ви го обясняваме

Да, броколите могат да се сушат, както и всяка друга храна. Всъщност в хранителната индустрия има все повече сушени или лиофилизирани продукти (плодове, месо, яйца, риба и мляко), тъй като търсенето от потребителя е голямо поради лекотата на консумация по отношение на комфорта.

?Какво е дехидратирана храна?

Дехидратираната храна е тази, която се подлага на процес или лечение намалете количеството вода колкото е възможно повече, при контролирани условия. Според диетолога и сътрудник на? HOLA! Марта Лоренцо, това са вашите предимства:

Запазване: Чрез елиминиране на висок процент от съдържащата се вода, намалява и възможността за замърсяване на храната и следователно растежът на микроорганизмите, което прави дехидратираната храна по-малко нетрайна и удължава полезния й живот.
Транспорт: Те са лесни за носене и тъй като не се считат за бързо развалящи се храни, те не изискват необходимостта да ги носите в подходящ съд, при определена температура и влажност.
Идеален за закуски: добър вариант например са боровинките, кайсиите, стафидите или смокините. Има и други дехидратирани храни като ананас или банан, но те могат да имат добавена захар.

?Те са също толкова здрави?

Зависи главно "от метода, използван в процеса на дехидратация, като температурата е основната причина за загубата на хранителни вещества, по-специално витамини като А и С. Това е така, защото те са термолабилни, т.е. чувствителни при високи температури, причинявайки загубата на тези и намалявайки тяхната хранителна стойност ", посочва експертът по хранене.