PKHALI НА СПИНАЧ И ПАДЖАЛГАНТ - Лас Монас

Избрани съдове за хранене: геометрична суши плоча, принадлежаща към геометричния комплект суши. На този банкет геометричният комплект за суши е представен от следните ястия и сосове: спанак и патладжан пхали; рулца от патладжан, пълнени със сметана от ядки и билки (badrijani nigvzit); сосове ткемали и червена аджика.

Pkhali е терминът
използвано в Джорджия, за да се отнася до вид зеленчуков пастет, който носи
като основа ядки, чесън и различни ароматни билки. Въпреки това, pkhali
лесно се разпознава благодарение на цвета си (обикновено зелен или розов),
получени чрез добавяне към тази основа на някои зеленчуци като цвекло, спанак,
манголд или екала - диво растение, което изобилства в Грузия. изток,
следователно, това е напълно веганско мезе, което също попада в
палео диета.

В такъв случай,
Реших да направя най-типичните пхали, които са цвеклото и
спанак. Трябва да се каже, че пхали се яде студено и това традиционно,
Той се предлага под формата на топка. По същия начин е украсена със зърна от нар и
Винаги се придружава от хляб (пури) или някои царевични кифли
наречен мчади. Аз избрах втория вариант.

СЪСТАВКИ (за 2 блока
от pkhali)

• 150 гр. Предварително изпечени и несолени орехи
• 2 малки скилидки чесън
• ¼ чаена лъжичка кайен
• ½ чаена лъжичка синя сминдух (може да бъде заменена с
  сушени листа от обикновена сминдух).
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка мед
• Сол на вкус
• 100 грама спанак
• 2-3 малки цвекло
• Нарязани семена от кориандър и нар за гарнитура.
• Mchadi-ролки от царевица- да придружава
  (вижте рецептата по-долу).

РАЗРАБОТКА

1. Преди
   пристъпете към приготвяне на пастата, обелете цвеклото и ги сложете да се варят в
   тенджера с малко сол. Ще използваме същата тенджера, за да готвим леко
   спанакът с парата, която отделя. За целта ще използваме a
   цедка, ще я поставим върху саксията и със спанака вътре,
   Покрийте цялото за 1 минута. Когато минутата мине, ние ще премахнем
   спанак и резерв. Що се отнася до цвеклото, ще го оставим да се готви
   още около 7 минути и ще запазим, докато се охлади. Не трябва да е много
   мека, но достатъчно, за да може по-късно да се смила добре в
   кухненски робот.

• Един път
  изпълняваме тази стъпка, ще пристъпим към направата на паста или пастет. За да направите това, в a
  кухненски робот, ще сложим всички съставки (с изключение на спанака
  и цвеклото) и се смилат добре, докато се образува хомогенна паста.

• Когато тестени изделия
  е готово, изваждаме го от процесора и разделяме резултата на две.

• За да направите pkhali
  от спанака, ние вземаме спанака, който предварително сме приготвили на пара и
  Премахваме водата, която те са поели, като правим топка. Това няма значение
  губят формата си и спират да изглеждат като спанак; ако не го направите, процесорът
  храната ще го направи вместо вас. Важното при тази стъпка е спанакът да не е
  задържат погълнатата вода, защото това, което ни интересува, е да направим паста
  компактен, а не пюре или крем.

---