Пилето; Университет по угояване за пробуждането
В Аржентина консумацията на месо се увеличи значително, допринасяйки - без никакво съмнение - за влошаване на здравословното състояние като цяло и по-специално за увеличаване на затлъстяването и наднорменото тегло.
Консумацията на пилета се е увеличила от 10,9 кг през 1990 г. на 44,9 кг през 2017 г. Тези от нас, които рисуват сива коса, ще си спомнят, че добър съвет в онези дни беше да заменим исторически прекомерната консумация на говеждо с малко пиле. Да се съгласим, че по това време кравата и пилето, малко или много, но те ходеха, ядяха трева и зеленчуци и, в сравнение с настоящия, имаха идиличен живот. Като цяло беше отличен съвет: пилето има по-малко наситени мазнини, можем да го обезмасним лесно и осигурява много по-чист протеин.
Идеята беше, че колбасите са неподходящи за здравето, червеното месо като говеждо или свинско трябва да се избягва или да се модерира, а пилешкото или рибата бяха предпочитан вариант; по този начин консумацията на пилешко се увеличи значително, достигайки три пъти в САЩ, където то стана най-избраното. И да кажем това, много назад, но променливите на консумацията на храна и здраве в тази страна се следват от аржентинците по почти проследен начин.
Въпросът е, че тогава пилетата започнаха да дебелеят и тези, които ги консумираха; от онова постно месо, което тази благородна птица ни даде, до пернатите Франкенщайн, които индустрията произвежда с цената на антибиотици, пренаселеност и намаляване на разходите, че само перата остават!
Според изследване, публикувано в списание Nutrition, консумацията на месо за възрастни е изследвана и сравнена с техния ИТМ; За да осигурят по-добри гаранции за резултати, изследователите създадоха контрол за други фактори като „възраст, общ прием на основна енергия, прием на алкохол, консумация на зеленчуци, консумация на плодове, консумация на зърнени храни, ниво на физическа активност, пушене, образователно ниво и хранителни навици в последните 5 години ”, така че основната разлика между изследваните субекти беше във видовете и количествата месо, които консумираха. Кой беше резултатът? Консумацията на пилешко месо е по-силно свързана с увеличаване на теглото както при мъжете, така и при жените.
Изненадващо, това се случи дори когато количеството консумирано пиле беше минимално. В сравнение с хората, които не ядат пиле, хората, които ядат 20 или повече грама пиле на ден, имат значително по-висок ИТМ; това ще рече, въздействието на еквивалент на половин гърда на седмица наистина може да ни накара да наддадем. Това не се обяснява с калории! Поне не напълно. Възможно ли е пилетата на Франкенщайн да имат нещо общо с това? Или че фактът, че когато казваме пиле, имаме предвид и много индустриализирани презентации, които намаляват още по-голяма стойност и добавят токсини, които дисбалансират метаболизма?
От първите стъпки в отглеждането на пилета в Съединените щати в края на 19 век до днес, трансформацията на тези животни за консумация от човека е впечатляваща. През 20-те и 30-те години експлоатацията на ферми, специализирани в птицевъдството, започва да нараства много и малко по малко генетична раса се ускорява в ненаситно търсене, за да се получат птици с по-голямо тегло за по-малко време и с по-малко нужди от храна за килограм произведено месо . Тоест, ако все още ядете пилешко месо, никой в индустрията не се тревожи за хранителното качество на това, което ще поставите в устата си, а за произведеното количество с нарастващи нива на спекулативна ефективност, което измерва само преките икономически ползи .