Пилешки Таджин със зеленчуци - Не искате бульон, вземете 2 чаши
The tagine Това е вид ястие, което обичам от дете. Живях в Сеута дълги години и макар да не се готвеше вкъщи, както в Сеута, така и в Мароко беше обичайно ястие.
Спомням си, че ги опитах с риба, зеленчуци, пилешко, агнешко ... и не помня, че не харесвах нито едно от тях. Начинът на готвене и подправките го правят ястие с много интензивен вкус.
Откакто напуснах Сеута, опитах го само още веднъж, но всеки път, когато видях такава в готварска книга, исках да се науча как да го правя. Но имах впечатлението, че са трудно ястие, много ги уважавах.
Преди година, живеейки в Израел, ние петимата направихме сами бягство до Йордания. Прекарахме една нощ в лагер на бедуини и вечерята беше приготвена в глинени съдове, които бяха нагрявани и полузаровени в пясъка, за да се затоплят, подобно на първоначалното използване на таджини. Месната яхния с кускус не беше точно като тази тажини че си спомних, но тогава реших, че трябва да мога да ги правя у дома, беше вкусно!
И накрая, миналата седмица реших да пусна моя тажин с това Пилешки тажин със зеленчуци, сливи и бадеми.
The tagine Това е традиционно ястие от Северна Африка, особено от Мароко, Тунис и Алжир.
The tagine Съставен е от две парчета, обикновено изработени от изпечена глина, въпреки че днес срещаме много с чугунена основа, като тази, която използвам.
Те обикновено имат широка, плитка основа и коничен капак, който поддържа топлината и изпарените водни пари по време на готвене. Парата се кондензира в горната част на капака и пада обратно върху това, което готвим, така че с относително малко течност, тя не изсъхва.
Те могат да бъдат приготвени с различни зеленчуци, риба, месо, подправки, ядки, плодове ... с които можем да правим много комбинации от вкусове. Обикновено се придружава от кускус и прави много пълна чиния с храна.
Ако ви се иска да го направите, но нямате подходящия контейнер, можете да го вземете в много магазини за кухненски съдове, в магазините за арабски храни и по-опростените глинени съдове те са много евтини. Но ако искате да опитате, преди да видите дали си струва да се заредите с друг кухненски „боклук“, можете да приготвите това ястие в глинен съд с капак, което ще има подобен ефект, макар и не същия.
Ако трябва да препоръчам тажин, препоръчвам Le Creuset. Има чугунена основа, с която можете да готвите в нея върху стъклокерамика, индукция, бутан, фурна ... Също така е много устойчив на температурни промени, за разлика от глината, и лично има много елегантен външен вид, който аз любов. Използвам го много, понякога дори само основата за пържени картофи.