10 характеристики на яйцето - DINUT Диетолог-диетолог

Знаеше ли?

Неговата черупка Може да бъде с различни цветове (кафяво, бяло, с петна ...), но това не влияе върху хранителния му състав. Цветът на черупката зависи от породата на кокошката носачка. Това покритие е много важно, тъй като поддържа физическата си цялост и действа като бактериологична бариера.
Суровите яйца, дори чисти и ненапукани, могат да съдържат бактерии, поради което трябва да се обработват и охлаждат правилно. Просто преди употреба е препоръчително да ги почистите с вода, но трябва да бъде по време на употреба, никога преди, тъй като те имат защитна мембрана, която се губи с вода и може да благоприятства разпространението на микроорганизми.
Яйцето е храната, за която се счита, че има по-пълноценен протеин и затова се използва за сравняване на качеството на протеините с други храни
В пъпка Основните протеини, витамини, липиди и минерали се намират в яйцата. Водното му съдържание е приблизително 50%.

В ясно намираме и качествени протеини. Тази част обикновено е прозрачна, но ако има някаква белезникава част, тя няма да създаде никакъв проблем да я консумирате.
Противно на това, което много хора продължават да вярват, приемът на яйца не повишава холестерола кръв или риск от сърдечно-съдови заболявания. Едно средно голямо яйце съдържа само 70 kcal, има 200 mg холестерол и е богато на ненаситени мазнини. Но поради съдържанието на фосфолипиди, които пречат на усвояването му, този холестерол има малък ефект върху холестерола в кръвта.