Пилешки дробчета - Гастрономия - ABC Color

Пилешкият черен дроб има хранителни качества, подобни на тези на другите меса. Характеризира се с това, че е добър източник на протеини, както и със съдържанието на значително количество витамини. Продава се в насипно състояние, струва много евтино и, добре подготвен и представен, е удоволствие за цялото семейство.

color

Терин от пилешки дробчета

Ако го оставите да почива в хладилника един ден преди да го консумирате, той ще има по-добър вкус и текстура. Идеален е като вход.

300 г пилешки дробчета

150 г пилешки гърди

1 ч.л. оцет

1 ч.л. нарязана прясна мащерка

½ ч.л. бял пипер

1 дафинов лист

½ чаша коняк или портвейн

1. Предната вечер мариновайте пилешките дробчета с нарязан лук, дафинов лист, мащерка, черен пипер, оцет, щипка сол и портвейн.

2. На следващия ден извадете дробчетата и ги нарежете много ситно. Нарежете също пилешките гърди, подправете на вкус и ги залейте с пръскане на маринено вино.

3. Поставете сместа във форма, покрийте и гответе в марината в предварително загрята фурна на 180 ° C, за един час.

4. Оставете да се охлади, преди да отлепите и сервирайте терината със салата.

Хрупкави пилешки дробчета

450 г пилешки дробчета

125 куб.см мляко

200 г брашно

2 ч.ч. чесън на прах

Масло за пържене

1. Поставете пилешките дробчета в гевгир и ги изплакнете с чешмяна вода. Отцедете добре.

2. Разбийте яйцата, добавете млякото и разбъркайте добре.

3. Поставете брашното, чесъна на прах, солта и черния пипер в купа и разбъркайте добре.

4. Загрейте маслото до 180 ° C в тенджера.

5. Поставете пилешките дробчета в сместа от мляко и яйца и прекарайте един по един през брашното, докато се покрият напълно.