Предизвикателства в храненето

В заключение на презентацията относно хранителните насоки за 2010 г. Брайън Уансинк, професор по поведение при консумация в университета Корнел и директор на Центъра за хранителна политика и застъпничество на USDA, се задълбочи в темата за читателите на „Наблягане на храната“. Удобството и вкусът, каза той, са влияния, които мотивират консумацията на храна, предизвикателството, създават по-здравословна храна.

Хранителен акцент: Какви са хранителните насоки (диетични насоки) за следващата година?

Брайън Уансинк: Те ще се срещнат едва през октомври следващата година. Винаги е възможно да се спекулира какво ще се случи, тъй като комисията все още не е взела окончателни решения. Но съм доста уверен, че пълнозърнестите храни са „тук, за да останат“. Може да няма основен акцент, но ще има по-ясно дефиниран акцент върху пълнозърнести храни. Загрижеността относно консумацията на сол, масло, мазнини и захари ще продължи. Голям интерес ще бъде насочен към препоръчаното поведение, надявайки се, че хората ще ги прилагат.

É.A.: Кои са основните влияния, които мотивират консумацията на храна?

B.W.: Много зависи от потребителите, но като цяло сред тези влияния изтъквам удобството и вкуса на храната. Това са двата най-влиятелни фактора в храната, която хората ядат. През годините имахме късмет, защото в по-голямата част от страните цените на храните стават все по-достъпни и този въпрос, който може би е бил основен за консумацията отдавна, днес не е проблем. минало. Цената изобщо не е определяща за храната, която влиза в домовете. Това, което повечето потребители вземат предвид, е удобството и вкусът.

---