Пикантното е толкова лошо

Разбира се, това, което е статистически ясно, е, че народи като мексиканците, при които тяхната гастрономия се основава основно на пикантна храна, страдат по-малко от определени състояния, като язва на стомаха, отколкото останалите. Някои изследвания показват, че пикантните вещества предпазват стомашната стена и помагат за предотвратяване на киселини.

люти чушки

Д-р Khursheed от университета в Торонто препоръчва умерена консумация, тъй като няма научни доказателства, че тя е вредна.

Други изследвания, проведени в Обединеното кралство, показват ползите от лютото при някои видове рак, като белия дроб или панкреаса.

Чили е една от най-често използваните люти чушки в света, в Испания е въведена от Колумб подобно на други видове от Америка. Тук те са били наричани чушки поради подобната им морфология и люти чушки, на които са били накълцани. От нашата страна употребата му се разпространи в други страни в Европа, особено в Италия.

Свойството на сърбеж се дължи на капсаицин, когато това вещество влезе в контакт с устата, генерира топлина, сигналът, който изпраща към мозъка, произвежда изпотяване, повишено напрежение и освобождава ендорфини, които причиняват удоволствие.

Не всички животни реагират еднакво на това вещество, бозайниците са най-чувствителни, забелязвайки усещане за парене в устата, когато тези вещества се консумират.

Интензивността на сърбежа се измерва в топлинни единици Scoville (SHU) и се отнася до броя пъти, в които трябва да се разрежда във вода, за да загуби острия ефект. По този начин хабанеро чилито има 300 000 SHU, халапеньо от 3000 до 6000 SHU, зеленото чили от Ню Мексико 1500 SHU и чушката 0 SHU. Най-горещият чили в света е Trinidad Scorpion Butch T, който има 1 463 700 SHU.