Пиене без жажда интервюта с Хулио Басулто и Карлос Касабона
Какво пием е толкова важно, колкото и какво ядем; проблемът, според авторите на Пийте без жажда (PAIDÓS, 2020), е, че не сме наясно с нашата малка или никаква здравословна консумация на течности. Корените в нашето общество на някои обичаи, които не се препоръчват, не помагат на нищо, но и рекламната техника, която продължава да обърква всички възрастови групи от населението по отношение на здравословните навици. Хулио Басулто, диетолог-диетолог и Карлос Касабона, педиатър, специализиран в храненето на бебета, те ни предлагат чрез своите страници ръководство, за да можем да вземаме информирани решения относно това, което пием. Те правят това въз основа на най-новите научни изследвания по този въпрос и предоставящи всички отговори на въпросите, които можем да си зададем относно приема на течности; и, както може да се види в предишни книги и от двамата автори, чрез прост език и приятен тон, който успява да закачи читателя страница по страница.
Защо е важно това, което ядем и какво пием?
Тъй като една голяма част от калориите, които ни напълняват, и една голяма част от опасните вещества, които поглъщаме (например алкохолни напитки) идват от това, което пием. Проблемът е, че не сме наясно с това.
В книгата казвате, че трябва да пием вода въз основа на жаждата. Ами пиенето на два литра вода на ден, откъде идва? Защо е направена тази препоръка?
Препоръката, че трябва да пиете от жажда, идва от производителите на бутилирани напитки, независимо дали са вода, сладки напитки (с неправилно наименование "безалкохолни напитки") или спортни напитки.
Най-доброто нещо, което можете да направите с плодовия сок, дори и да е домашен, е да го избягвате
Когато участвах в първото издание на книгата „Хранене и клинична диететика“ (Elsevier, 2000), справочник на испански език за академична диететика, в глава, озаглавена „Хранене и спорт“, аз самият казах, че спортистите трябва да пият, преди да ожаднеят защото това е, което той открива в научната литература от онова време. Какво стана? По-късно, с течение на времето, разбрах, че литературата в този смисъл е закупена от производителите на сладки напитки. Извиква се конфликт на интереси. Няма смисъл да препоръчваме пиене над жажда: куче или котка пие ли преди да ожаднее? Не. Къде е оправданието за това? Не трябва да живеем привързани към бутилка вода.
Плодовият сок, дори и да е домашен, не се брои за плодове (от които през целия ден трябва да се консумират няколко цели парчета), но можем ли да го разглеждаме като здравословен вариант или е по-добре да го избягваме?
Отговорът е отрицателен. Най-доброто нещо, което можете да направите с плодовия сок, дори да е домашен, е да го избягвате; и ако го вземем, нека бъде няколко пъти в годината. Той има аура на здраве, която не отговаря на реалността, а точно обратното. Плодовите сокове причиняват кариес и особено при децата допринасят за ужасните нива на затлъстяване, които имаме в Испания. Въпреки че са домашно приготвени.
Празни калории, свързани с консумацията на алкохол
Споменавате загрижеността в научната област за ефекта на „течните калории“ върху телесното ни тегло. Тук се открояват тези от алкохола. Увеличава ли алкохолът риска от затлъстяване, дори ако „се грижим“ за това, което ядем?
Ако се храним здравословно, не пием алкохол. Концепцията е несъвместима. Една от причините, които ни накараха да напишем тази книга, е, че населението не брои какво пие. Хората повече или по-малко осъзнават какво ядат, но не и какво пият. А с алкохола това се случва много: има хора, които се хранят здравословно, но след това пият алкохол ежедневно. В Испания приемаме повече калории от алкохола, отколкото бобовите растения.
Хората повече или по-малко осъзнават какво ядат, но не и какво пият и това се случва много с алкохола
Реалността е, че всяка доза алкохол вреди на здравето ви. От една страна има приносът на празни калории: 1 грам захар осигурява 4 Kcal., 1 грам алкохол осигурява 7 Kcal. Почти удвоете празните калории. Но то е, че освен това алкохолът е вещество, вредно за здравето.
Отричани тогава идеи като това, че виното е полезно за сърцето или че консумацията на алкохол е полезна ...
Все още ще има такива, които го препоръчват - поради псевдонауки или конфликт на интереси - но е напълно невярно, че виното е полезно за нашето здраве. Единственото нещо, което можем да кажем за алкохола, е, че уврежда вашето сърдечно-съдово здраве; всъщност Европейската сърдечна асоциация смята, че виното е вредно за сърцето. И не само за сърдечно-съдовото здраве, съществуват солидни научни доказателства, че алкохолът увеличава риска от няколко вида рак като гърдата, устата, черния дроб или стомаха.