Петте грешки, които допускате (и не знаете), когато правите чай

Когато правим инфузия, винаги имаме някои съмнения. Кой никога не е имал горчив или безвкусен чай ... Приготвянето на чай обаче е толкова ежедневен жест, че дори не го забелязваме понякога. Както всичко в живота, приготвянето на добър чай е изкуство. Ето защо разговаряхме с Джулиана Перпен, собственик на Spicy Juli, очарователен и апетитен магазин за подправки и настойки, разположен в квартал Маласаня в Мадрид (Calle Valverde 42).

допускате

Публикувано на 21.01.2016 г. 04:00 ч. Актуализирано

Попитахме го за стъпките на процеса, които обикновено пораждат най-много съмнения и той изясни много неща:

Говорим за чай по тегло, разбира се. Количеството чай варира в зависимост от вида на листата. И това е, че някои сушат, без да се обработват и много обемисти, какъвто е случаят с бял чай от пай мутан или някой улун. Както и да е, идеята е да вземете десертната лъжица за ориентир или 2 грама. В други случаи, когато острието е силно обработено, както в случая с гумения прах, при който остриетата са много затворени под формата на топки, количеството, което трябва да се използва, е по-малко.

Що се отнася до температурата на вливане, никога не знаем дали прекаляваме или не достигаме. За зелени и бели чайове се препоръчва между 60 и 70 градуса. Зелените чайове със затворени листа поддържат малко повече температура. Oolong и pu erh (синьо и червено) признават, че водата може да заври, въпреки че оптимумът е около 90-95 градуса. При черните чайове водата трябва да е прясно преварена, но повечето пуристи отстояват 95 градуса като максимална температура.