Пет сладки рецепти с вакханска рикота

Италианската извара се използва като звездна съставка в много десерти и сладкиши.

Рикота, едно от най-признатите сирена с италиански произход, не само се използва за приготвяне на тестени изделия и сладкиши, но е и един от най-избраните млечни продукти за приготвяне на десерти и други сладки рецепти. В допълнение към класическата торта от рикота, това извара е включено в пакети, пудинги, кифли, мусове и дори повече международни рецепти като италиански каноли.

Иска ли ви се да готвите с рикота? Ние ви споделяме 5 сладки рецепти, един по-богат от другия:

1. ЛИМОН И РИЧАРД ПАЛАЧИНИ

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 3/4 чаша пълнозърнесто брашно
• 1/2 чаша брашно от спелта
• 1 1/2 ч.ч. бакпулвер
• 1/2 ч.ч. морска сол
• 3 яйца (отделени жълтъци и белтъци)
• 3/4 чаша мляко
• 3/4 чаша рикота
• 2 с.л. на мед
• 2 с.л. разтопено масло
• Цедра от 3 лимона
• 1/2 ч.ч. екстракт от ванилия

За малиновия сос:

• 2 чаши малини
• 2 ч.ч. на мед
• 1 ч.л. царевично нишесте

ПОДГОТОВКА:

1. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
2. В средна купа смесете жълтъците, рикотата, меда, маслото, лимоновата кора и ванилията.
3. Изсипете сухите съставки в купата с мокри съставки и разбъркайте, докато просто се смесят.
4. Разбийте белтъците, докато се образуват върхове. Бавно, с дървена шпатула, включете разбитите бели в предишната смес.
5. Загрейте малко масло в голям тиган. Изсипете 1/4 чаша от палачинковата смес в тигана, оформяйки я в гореща торта, с малко дебелина. Гответе 2-3 минути, докато основата стане златистокафява, след това я обърнете и варете още 2 минути. Повторете с останалата смес, като добавите още масло, ако сте готови.
6. Поставете 3-те съставки на малиновия сос в тенджера и разбъркайте добре, докато се смесят и докато някои малини се счупят. Сервирайте палачинките горещи със соса отгоре.

2. ТОРТА РИКОТА

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 200 гр. масло
• Цедра от 1/2 лимон
• 150 гр. масло
• 2 яйца
• 1 супена лъжица екстракт от ванилия
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. бакпулвер
• 400 гр. брашно 0000

За пълнежа:

• 5 белтъка
• 200 гр. крема сирене
• Лимонови кори
• 600 гр. рикота
• 150 гр. захар
• Захар на прах за украса

ПОДГОТОВКА:

1. Разбийте маслото със захарта и солта до побеляване. Добавете яйцата, кората и ваниловата есенция.
2. Направете корона с брашното и бакпулвера. Изсипете предишната смес в дупката.
3. Вземете тестото с помощта на две шпатули, докато се образува нежен кок. Увийте го във филм и го оставете да си почине на студено. (Тестото може да се съхранява до 3 дни в хладилник или до 30 дни във фризера)
4. След като тестото почине, разточете 2/3 от него с дебелина 5 мм и подредете рамка с размери 20 на 30 см или форма за пай с диаметър 26 см. Разточете останалата трета, за да оформите горната част на тортата.
5. За пълнежа пресейте рикотата и крема сиренето. Добавете захарта, кората и белтъците, без да разбивате.
6. Напълнете тортата. Намажете краищата с разбито яйце и покрийте. Пробийте повърхността и боядисайте с яйце.
7. Печете при 170 ° C за 40 до 45 минути. Оставете да се охлади, обърнете и поръсете с пудра захар.

---