Пет подправки, които можем да използваме, за да намалим солта в храната си BuenaVida EL PA; С
Експерт обяснява достойнствата на подправките за приготвяне на по-здравословни ястия, без да се жертва вкусът
Необходима ли е сол? В правилната си мярка, да, защото осигурява натрий на тялото, ключов микроелемент в плазмения обем, предаването на нервните импулси и правилното функциониране на клетките. Това обаче не е задължително от гледна точка на хранене тъй като натрият може да се получи от месо, мляко и черупчести мекотели. А излишната консумация на сол е свързана с проблеми с бъбреците, задържане на течности и най-вече хипертония. Способността му да подобрява вкуса на храната е това, което ни прави много трудно да се справим без нея, но за щастие имаме съюзници за постигането й: подправки.
Учителката по готварство и собственик на магазина Spicy Yuli в Мадрид, Джулиана Перпен, защитава, че те предоставят безкрайни нюанси и в много ограничителни, ограничени и скучни диети (въпреки че не е задължително да бъдат), те отварят кулинарната гама. Ако знаем как да ги използваме, никога няма да ядем една и съща пържола два пъти. „Месо на скара, типично, когато сте на диета, не трябва да бъде страдание, можете да добавите пипер, кимион и куркума, къри, което имате у дома или смес за мавритански шишчета, и да му придадете вкус без допълнително калории ". Обърнете внимание как да овкусите храната и да я направите здравословна само с едно движение на китката.
Кимион, идилия от векове
Това семе, независимо дали е цяло или смляно, се отличава с високото си съдържание на минерали и се счита за естествено успокоително. Както добре на тази подправка са приписани антиоксидантни, храносмилателни и антифлатулентни свойства. Печен и натрошен, кимионът дава нотки на сушени плодове и лимон, а когато се пържи в масло, придава на ястията пикантна нотка, според книгата на автора Ники Сегнит Енциклопедията на вкусовете.
„Той има много вкус и е в паметта на нашата храна, защото го ядем от много векове в Испания. чудесен съюзник за подправяне на рибата, преди да я пържите, така че не е необходимо да добавяте толкова много сол или дори никаква ", Перпен уверява. Той се комбинира добре, например, с риба тон, защото неговата сила се възприема, без да се намалява ролята на главния актьор. Това е подправка за всички терени, която върви добре с почти всички групи храни, въпреки че идилията й с бобови растения, супи (включително гаспачо, чиято оригинална рецепта не включва домати) и зеленчуци е много по-страстна. "Сега, когато идва лятото и се консумира много домат, добавяте кимион, олио, оцет или лимон, минимум щипка сол и малко риган. Много е просто, но е богато и визуално красиво, защото храната е там, за да я направи привлекателна ", казва Перпен.
Шафран, неподражаем вкус
Шафранът е луковично растение, от цветето на което се извлича скъп и сочен предмет на кулинарно желание. Перпен се ангажира с рационалното използване на този вид от Близкия изток, дошъл по нашите географски ширини чрез арабите, за да си възвърне известността, без да ни стиска джобовете. "Това не е евтин продукт, в големи количества има по-висока цена от златото, но това, което се инвестира в Паеля Това е минимално, "разсъждава Perpén.