Pescadus varius
Последвай ни
Научете малко повече за качествата на тези водни същества и ще видите всички предимства, които можете да получите при приготвянето на вашата храна
Шакира Ди Марцо
12 април 2017 г. 01:00 ч
Всички знаем как да оценим вкуса на добрата риба и когато си представяме чиния с пържена риба с камъни, ние автоматично пътуваме във времето, за да можем да повторим този момент. Добрата новина е, че рибата не се яде само пържена; Той може да се предлага в множество презентации, тъй като е богат и гъвкав и има уникални характеристики според пола, вкуса, произхода и местообитанието.
Преди да започнете да навлизате в света на рибата, трябва да вземете предвид физическите й аспекти, за да я консумирате прясна. Тайната е да ги идентифицирате, когато ги купувате, и да обърнете внимание на гастрономическата интуиция, която всички носим вътре:
1. Очите на рибата:
Ако рибата няма лъскави, полупрозрачни и закръглени очи и напротив, има непрозрачни и хлътнали очи, незабавно го забравете и кажете "чао риба".
2. Никой не трябва да знае:
Рибата е вкусна, когато разпознаваме вкуса й, когато я ядем, което не означава, че трябва да има силна миризма. Ако мирише на море, това е добре и колкото по-дискретна е миризмата, толкова по-гарантирано ще бъде свежа.
3. Риба, но с вътрешности:
Те трябва да са розови или поне червеникави на цвят и в зависимост от вида на рибата цветът варира.
4. Без доказателства:
Ако докоснете риба и тя остане с белега на кожата ви, това е лош знак. Напротив, при докосване трябва да остане твърдо.
5. Везни:
Ако имате възможност да докоснете везните, направете го и ако случайно везните се свалят много лесно, по-добре потърсете друг вариант.
Скумрия
Скумрия на скара, на пудинг, печена, печена или пържена, се среща по крайбрежията на Венецуела и е известно, че е изобилен през дъждовния сезон в страната, съвпадащ с нейния миграционен сезон. Лесно е да се лови риба и се среща по нашите брегове. Въпреки това, той е силно устойчив, тъй като те се движат с висока скорост и след като се установи плитчината, е възможно да се уловят много екземпляри. Сафридът може да тежи между 7 и 12 килограма, но понякога те могат да бъдат намерени по крайбрежието на Фалкон дори с тегло до 20 килограма.
Тъй като е синя риба, сафридът е богат на мазнини, съответстващи на омега 3 мастните киселини, което означава, че е силно питателна риба и сърдечно-съдов стабилизатор, намалявайки високите нива на холестерол и триглицериди, и сред витамините, които се открояват повечето от сафрид са тези от група В, А и D.
Хубаво
Тази риба, също изобилна във венецуелските брегове на чиста вода и в открито море, е лесна за улов, обикновено е малка и тежи между 500 грама и 1,5 килограма. Някои обаче са получени с ключ Morrocoy до 10 килограма.
Той прилича на относителния си тон, но по-фин и в някои региони е известен като албакор. Също така е синя риба и поради това е с високо съдържание на омега 3, желязо, магнезий, витамини от групи В, А и D, както и протеини с висока биологична стойност.
По същия начин, когато се яде с храни, богати на калций, усвояването му се подобрява благодарение на наличието на витамини D. Той е много гъвкав и може да се консумира от скара до маринована.
Златен
Голяма по размер, тази риба е солена вода, много фина и обикновено се сервира цяла или готвена на филийки. Смята се за една от най-красивите риби на венецуелското крайбрежие. Бяло и постно, то е с ниско съдържание на мазнини и леко калории, което го прави идеална храна за диети. Той получава името си от златото на корема си и има преливащ се цвят на гърба, който губи, след като бъде ловен и е извън водата.