Persimon persimmon, плод, белязан от технологичната еволюция

Гастрономия

В кухнята той предлага много възможности, от салати и сосове до обработка във фурната или гладене.

Райската ябълка е особен плод, белязан със силна сезонност ? Консумацията е практически концентрирана между месеците октомври и декември ?, поради специалните си характеристики при достигане на оптималната степен на зрялост и тъй как неговата крехкост е обусловила еволюцията му за много кратко време.

Със сигурност има много читатели, които си спомнят онези райски ябълки, които току-що пуснати през есента, пристигнаха в домовете толкова меки и зрели, че на практика, когато ги докоснахте, когато се опитахте да ги вземете, пръстите ви потънаха. Плодове с желатинова текстура и много сладък вкус, които трябваше да се ядат с лъжица, защото в противен случай би било много сложно. Определено, продукт, който е твърде крехък; до такава степен, че именно тази характеристика е обусловила еволюцията му за кратко време.

Мигел Анхел Мене познава добре характеристиките му. Той има зеленчук в Монтаняна и освен това на парцела, където живее, се радва на едно от тези дървета. "Това е дървесен вид, който се адаптира добре към традиционните градински зони на Сарагоса и това присъства в много ферми, но не за да се получи голяма продукция, а за частно потребление на семействата “, казва той.

В своя зеленчук, понякога, той има копия на традиционни райски ябълки, защото „има по-възрастни клиенти, които ме питат за тях и аз се опитвам да ги взема, но Това е продукт, който в момента практически не се предлага на пазараТрудностите при транспортирането му в оптималната му точка на зреене и осигуряването му да продължи няколко дни в приемливи условия, доведоха до развитието му към подобна, но в същото време, много различна версия: persimon persimmon.

Някои от неговите характеристики

Това е плод от яркочервения сорт, единственият защитен и защитен сорт, който може да се нарече така, както е установено от защитеното наименование за произход Kaki Ribera del Xúquer (Валенсия). "Въпреки че има много разновидности на хурма ? обяснява Мигел Анхел Мене ?, традиционният за целия живот и този, известен като хурма, са еднакви; единствената разлика е, че в последния случай се провежда лечение, за да може да се продава в добро състояние ".

Това, което се прави, е берете райската ябълка, докато е още зелена и тургитна. Веднага щом се отреже от дървото, той практически не може да се яде поради голямата му стягащо състояние (онова пясъчно и сухо усещане, което се появява, когато вкусите кората на кестен или ухапете дюля). За да го елиминира, е направено това, което са направили компаниите в сектора подложете хурмата на обработка с контролирана атмосфера в камерите,