Перфектната диета за спасяване на планетата и човешкото здраве - Fundación Vivosano
Международна комисия от учени настоява за промяна в храните и селското стопанство, за да се избегнат 11 милиона преждевременни смъртни случаи и да се избегне екологичната катастрофа
Намаляване на глобалната консумация на червено месо и захар; удвоете приема на плодове, зеленчуци и бобови растения; че селскостопанският и животновъдният сектор спират да отделят въглероден диоксид и драстично намаляват замърсяването с азот и фосфор; ограничават използването на вода и не увеличават допълнително използването на земята; намаляване на хранителните отпадъци с 50% ... Това са някои от рецептите, необходими за запазване на „планетарното здраве“. Под този термин научното списание The Lancet обхваща „здравето на човешката цивилизация и състоянието на природните системи, от които те зависят“.
Планетата има проблем: моделът на неустойчиво потребление, който хората започнаха да разработват след Втората световна война. „Спешно е необходима радикална трансформация на глобалната хранителна система“, предупреждава международна група от 37 експерти от 16 държави - групирани в комисията EAT-Lancet - които в продължение на три години работят за разработване на модел на здравословна диета за хората и за планетата и чиито изводи сега са известни.
Йохан Рокстрьом, един от координаторите на комисията и член на Потсдамския институт за изследване на климатичните промени, говори за нищо по-малко от необходимостта от „нова селскостопанска революция“. „Световното производство на храни застрашава стабилността на климата и устойчивостта на екосистемите“, предупреждава комисията EAT-Lancet. И ако сега - с повече от 7000 милиона жители на планетата - е необходима „спешна“ „радикална“ трансформация на системата, толкова по-спешна ще бъде тя с прогнозираното увеличение на населението за следващите десетилетия. Докладът поставя в центъра на вниманието 2050 г., когато се очаква Земята да обитава 10 милиарда души. Добрата новина е, че тези експерти гарантират, че всички тези жители могат да бъдат хранени, но ще трябва да се приложат дълбоки промени в диетата и в производствения модел, ако трябва да се спазват споразумения като това в Париж срещу изменението на климата. Тези диетични трансформации могат да предотвратят 11 милиона преждевременни смъртни случаи, свързани с храната годишно.
УСТОЙЧИВАТА ЕЖЕДНЕВНА ДИЕТА
Въпреки че има „хранителна разлика“ в зависимост от страната и географския район - например в Индонезия и Западна Африка се консумират много малки количества месо и млечни продукти, за разлика от Северна Америка - докладът на експертите установява, че в средния свят, приемът на червено месо, нишестени зеленчуци - като картофи - богати на въглехидрати и яйца е твърде голям. Комисията предлага идеална диета - въз основа на 2500 килокалории на ден - и предполага, че само 30 от тях идват от месо, различно от птиче месо, което би било еквивалентно, например, на консумация на малък говежди бургер на седмица. Глобалната цел е да се удвои консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и да се намали наполовина тази на червеното месо и захарта. В момента и основно на Запад консумацията на червено месо и преработени и рафинирани храни е прекомерна, което крие рискове за здравето, по-големи от тези, причинени от опасен секс, алкохол, наркотици и тютюн заедно, уточнява той.