Перфектна риба на скара; съвети; така че да е сочно и да не полепва по тигана
Това е бърз и нискокалоричен начин за приготвяне на риба. Само ако следваме поредица от насоки, ще бъдем наистина богати
13 ЮЛИ 2020 - 10:43
От една страна имаме риба с бледа, мека, дъвчаща кожа, месо, което е безпогрешно сухо и ронливо в някои области ... От друга, на съседната чиния, същата тази риба, но този път кожата й изглежда златистокафява, с хрупкав и апетитен вид., сочно месо ... И двете са слабините, извлечени от една и съща риба. И двамата са на скара. Какво стана тогава? Е, въпреки че това е проста техника, тя също изисква своите малки трикове, ако искаме да постигнем добри резултати. Това също е много здравословна техника за готвене, почти без мазнини, така че е много нискокалорична. Обърнете внимание на тези съвети, които ви казваме по-долу, и ще се насладите на риба в най-добрия случай.
На рибния пазар. Не забравяйте, че никой като добър професионалист не може по-добре да почисти рибата и да я нареже в зависимост от вида на рецептата, която ще приготвим. Слабините са идеални за скарата. Разбира се, не забравяйте да помолите те също да пазят главата и бодлите ви, с това можете да направите вкусни бульони или фумети за други рецепти. Можете също да печете цели риби на скара, но ако случаят е такъв, за предпочитане е те да бъдат малки парченца дажба и да се отварят наполовина, тъй като ако са твърде големи, е вероятно да са сурови отвътре и да изсъхнат отвън.
Ами ако тиганът ми е загубил незалепващо? За да приготвите риба на скара, от съществено значение е вашите тигани да поддържат своята нелепливост. Ако не, рибата ще залепне и ще бъде много трудно да се избегне счупване, когато се обърне. Въпреки това, в случай че вашите тигани са много настъргани, за да се измъкнете от неприятностите, има един малък трик: опитайте да поставите мазна хартия на дъното на тигана (покривайки горе-долу цялото дъно) и гответе рибата върху него. Можете да използвате този трик и за приготвяне на други храни на скара (меса, сирена ...).
Подсушете добре рибата. Преди да поставите рибата върху скарата или тигана, който трябва да е много горещ, изсушете добре рибата с кухненска хартия. Колкото по-суха е, толкова по-добре ще се готви (отвън ще бъде по-хрупкава). Това е особено важно, когато става въпрос за риба, която сме размразили и която все още съдържа водата от размразяването.