Печене на цяло свинско - свинско Es Sabor; Свинското е вкус

Има три метода за печене на прасе.

Температурата на печене трябва да се поддържа постоянна, между 200 ° и 250 ° F.
Повечето скари имат инсталирани термометри за наблюдение на температурата. Ако не, използвайте голям термометър за месо, като го поставите в горния отвор на скарата.
Външната температура, вятърът и видът на оборудването са елементи, които ще окажат влияние върху това как да се поддържа тази температура.
Разделя костите на ребрата в гръбначния стълб, за да позволи на прасето да лежи плоско, като внимавате да не пробиете кожата.
Напълнете скарата с въглен (вижте таблица 1).
Оставете въгленът да гори, докато стане пепеляво сив.
Поставете дебел проводник с големината на прасе на скарата, на 13 инча от въглищата.
Поставете свинското месо плоско, с кожата нагоре върху повърхността на жицата.
Поставете втори проводник върху прасето, като го закрепите между двата слоя тел.

Печено в стил Rotisserie

• Ако използвате грил тип грил, уверете се, че теглото е равномерно разпределено.
• Следвайте инструкциите в ръководството на ресторанта.

Домашно барбекю в дупка, покрита с камъни

Методът на печене, известен като „китайската кутия“, стана много популярен сред любителите на барбекюто. Въпреки името си, тази система е изобретена от кубиноамериканския Роберто Гуера Санчес. В китайска кутия прасето се поставя в дебела дървена кутия, облицована с метални листове и снабдена с подвижна тава отдолу, за да улавя течностите, получени от готвенето. Въглищата са подредени върху стоманената горна част на кутията за генериране на топлина.

Устройството е вдъхновено от бройлерната скара на американската фурна (бройлер) с източника на топлина, разположен над храната. Китайската кутия комбинира метод на скара с кухина, напомняща на традиционните ями за барбекю за печене на прасета и други големи разфасовки месо. Кутията се готви главно от радиация. Неговото метално покритие отразява инфрачервеното лъчение в цялата му вътрешност, подобно на микровълнова фурна, така че всички повърхности на прасето се загряват, а не само горната част.

3) Готвене на свинско месо

Поради различията в размерите, формите, теглото, теченията и методите за приготвяне на барбекю, наред с други, е трудно да се установят времената за готвене на килограм.
За приблизително време на готвене вижте Таблица 1.
Винаги проверявайте вътрешната температура с термометър за месо.
Когато свинското месо достигне вътрешна температура от 160 ° F, печеното трябва да се отстрани от огъня.
Добро място за проверка на температурата е зоната с шунка, тъй като тя е най-голямата част от прасето.
Обърнете свинското месо, когато достигне средата на процеса на готвене.
*** Времето е променлива! Трябва да бъдете гъвкави във времето и процеса на готвене; честото проверяване на прасето е от съществено значение за отлични резултати.