Печене бедствия
Има много химична реакция които се получават при приготвяне на храната и различните реакции протичат с различна скорост в зависимост от температурата. Това означава, че докато храната е във фурната под подходящата температура, правилен баланс на реакциите, които възникват по време на готвене.
Няма да навлизаме в науката, но вече знаем, че готвенето е така. Поне можем научно да обясним защо различни реакции и процеси: метаморфоза, редукции, изпаряване, издигане и т.н. Една от основните причини обаче е да се избягва изпаряването на водата в храната, за да се предотврати изсъхването й преди готвене. И двете въвеждането на храна в прекалено гореща фурна, както и в студена, има последствия, които могат да развалят нашето печене. Така че със стотинки думи, нека се опитаме да разберем по темата, Защо трябва фурната да се загрява предварително?
Чрез предварително загряване, ние караме температурата да отнема вашата правилна точка за всяка рецепта, особено когато става въпрос за пекарни и сладкиши. Очевидно при други храни „нищо не се случва“, но и това не е така, тъй като когато бъдат въведени в студената фурна, те ще отнемат повече време от тази, която вече е измерена., причиняващи различни реакции в съставките. Затова винаги следвайте инструкциите и преди всичко проверете дали рецептата е за голяма или малка надморска височина.
Може би това е причината, поради която много ястия не излизат така, както се виждат на снимката, или както ги изядохме на друго място, където вече има опит по отношение на времето за печене и температурите. И за да потвърдя това (което ме убеди), нека ви попитам: Кога ще поставете под душа, Първо ли отваряте клавишите, за да регулирате температурата, опитвайки се да стигнете встрани? Или го правят, докато водата пада върху тялото им? Причините за вашия отговор са същите като при поставяне на храна във фурната, която се надява да премине през подходящ температурен процес за химичните реакции, които ще има.